Малпуа са укусом поморанџе, топла индијска посластица са кором поморанџе Малпуа са укусом поморанџе Суђеби са сусамом, корејска супа са тестенином Суђеби са сусамом Ескитес са љутим сосом, свежим коријандером и прженим кукурузом Ескитес са љутим сосом Свеже печени слатки чоколадни калцоне Слатки чоколадни калцоне Традиционална фокача са квасцем сервирана Традиционална фокача са квасцем Бајра тепла лепиње печене до златносмеђе боје, украшене свежим коријандером Бајра тепла Велшки раребит са белим луком послужен, у сосу од сира, на тост хлебу, са комадићима свежег белог лука Велшки раребит са белим луком Вакајама рамен сервиран са свињским темељцем и соја сосом Вакајама рамен Крем чорба од шаргарепе са медом сервирана Крем чорба од шаргарепе са медом Сос од црног вина са медом и белим луком сервиран Сос од црног вина са медом и белим луком Торта са мача чајем украшена струготинама беле чоколаде Торта са мача чајем Кари са поврћем, тофуом и пиринчем Кари са поврћем, тофуом и пиринчем Парфе са ликером од кокоса сервиран Парфе са ликером од кокоса Штолен са пистаћима и ружином водицом исечен, посут шећером у праху Штолен са пистаћима и ружином водицом Сладолед од лаванде и меда сервиран Сладолед од лаванде и меда Хрскаве зеполе пуњене маскарпоне кремом са свежом јагодом на врху Зеполе са маскарпоне кремом Кхир са кафом, са бадемима и циметом Кхир са кафом Равиоли са кајсијама и белом чоколадом сервирани Равиоли са кајсијама и белом чоколадом Cornetto лешник сладолед сервиран Cornetto лешник Смути од поморанџе и зове у чаши, украшен свежим цветом зове Смути од поморанџе и зове Малпуа са укусом поморанџе, топла индијска посластица са кором поморанџе Малпуа са укусом поморанџе Суђеби са сусамом, корејска супа са тестенином Суђеби са сусамом Ескитес са љутим сосом, свежим коријандером и прженим кукурузом Ескитес са љутим сосом Свеже печени слатки чоколадни калцоне Слатки чоколадни калцоне Традиционална фокача са квасцем сервирана Традиционална фокача са квасцем Бајра тепла лепиње печене до златносмеђе боје, украшене свежим коријандером Бајра тепла Велшки раребит са белим луком послужен, у сосу од сира, на тост хлебу, са комадићима свежег белог лука Велшки раребит са белим луком Вакајама рамен сервиран са свињским темељцем и соја сосом Вакајама рамен Крем чорба од шаргарепе са медом сервирана Крем чорба од шаргарепе са медом Сос од црног вина са медом и белим луком сервиран Сос од црног вина са медом и белим луком Торта са мача чајем украшена струготинама беле чоколаде Торта са мача чајем Кари са поврћем, тофуом и пиринчем Кари са поврћем, тофуом и пиринчем Парфе са ликером од кокоса сервиран Парфе са ликером од кокоса Штолен са пистаћима и ружином водицом исечен, посут шећером у праху Штолен са пистаћима и ружином водицом Сладолед од лаванде и меда сервиран Сладолед од лаванде и меда Хрскаве зеполе пуњене маскарпоне кремом са свежом јагодом на врху Зеполе са маскарпоне кремом Кхир са кафом, са бадемима и циметом Кхир са кафом Равиоли са кајсијама и белом чоколадом сервирани Равиоли са кајсијама и белом чоколадом Cornetto лешник сладолед сервиран Cornetto лешник Смути од поморанџе и зове у чаши, украшен свежим цветом зове Смути од поморанџе и зове
Малпуа са укусом поморанџе, топла индијска посластица са кором поморанџе
Сочне малпуа палачинке са аромом поморанџе и црним сусамом

Малпуа са укусом поморанџе

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Неизоставна звезда индијских фестивала је овај десерт, који се налази негде између палачинке и крофне. Посебност теста лежи у дизању квасцем, што ствара шупљикаву, сунђерасту структуру: ова унутрашња мекоћа чини савршен контраст хрскавим, чипкастим ивицама прженим у врелом уљу. Додатак коре поморанџе је модеран, освежавајући обрт, чија етерична уља ослобођена топлотом пржења уравнотежују засићеност слаткоћом.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 1 сат 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 480 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Чиније за мешање
  • Мутилица
  • Широки тигањ (за пржење)
  • Кашика са рупама
  • Папирни убрус
  • Ренде (за поморанџу)

Информације о алергенима

⚠️ Јаја
⚠️ Млеко
⚠️ Глутен
⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Млаку воду помешајте са прстохватом шећера и квасцем у малој посуди. Оставите на миру 5-10 минута, док се на врху не формира дебео, кремаст слој пене.

Савет: Ако не запене, квасац више није активан, почните поново са свежим квасцем, иначе ће тесто остати равно и тврдо (ферментација).
2 ✓

У великој чинији помешајте брашно, преостали кристал шећер, смеђи шећер, со и млевени кардамом.

Савет: Мешање сувих састојака осигурава да се зачини осете једнако у сваком залогају.
3 ✓

У средини мешавине брашна направите удубљење. Сипајте активирани квасац, јаје, млако млеко и 2 кашике маслиновог уља. Мешајте док не нестане грудвица.

Савет: Почните мешање од средине ка споља, тако ћете избећи грудвице брашна.
4 ✓

Нарендајте кору поморанџе (само жути део) и убаците црни сусам. Добро промешајте.

Савет: Бела кора поморанџе је горка, зато пажљиво рендајте да само спољни слој који садржи мирисна уља уђе у смесу.
5 ✓

Покријте чинију чистом кухињском крпом и ставите на топло место без промаје на 1 сат. Запремина теста ће се видно повећати и постаће мехураста.

Савет: Квасци тада прерађују шећер и производе гас, који 'надувава' структуру теста (дизање).
6 ✓

Загрејте око 2 прста уља у тигању на средњој ватри. Тесто је спремно за пржење ако кап теста убачена у уље одмах исплива на површину и цврчи.

Савет: Ако је уље превише хладно, тесто ће упити масноћу; ако је преврело, изгореће споља, а остати сирово изнутра.
7 ✓

Кутлачом сипајте мале гомилице у врело уље. Пржите их са сваке стране 2-3 минута, док не добију дубоку златно-смеђу боју и ивице не постану хрскаве.

Савет: Не претрпавајте тигањ, јер то хлади уље.
8 ✓

Извадите готове крофне на папирни убрус да упије вишак уља. Најбоље су док су топле.

Савет: Папирни убрус помаже у очувању хрскавости јер одводи пару и уље.

Честа питања о рецепту

Зашто тесто није довољно шупљикаво?
Вероватно квасац није довољно нарастао, или место за дизање није било довољно топло. Мехурићи су одговорни за лагану структуру.
Може ли се пећи у рерни уместо у уљу?
Традиционално се пржи у дубоком уљу, у рерни ће више личити на кекс и изгубиће карактеристичну меку средину.
Када да га ставим у сируп?
Овај рецепт ставља шећер у тесто, па је само по себи слатко, али ако желите, печене, још вруће дискове можете умочити у зачињени шећерни сируп.

Састојци

  • 200 г Меко брашно
  • 100 мл Млако млеко
  • 100 г Кристал шећер
  • 50 г Смеђи шећер
  • 1 кашичица Црни сусам
  • 1 ком Рендана кора поморанџе
  • 1 кашичица Млевени кардамом
  • 2 кашика Маслиново уље (у тесто)
  • 1 ком Јаје
  • 1 кашичица Суви квасац
  • 5 мл Млака вода
  • 300 мл Уље (за пржење)
  • 1 прстохват Со