Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Табуле са наром сервиран са свежим поврћем и булгуром
Свежа и хранљива Табуле салата са укусом нара

Табуле са наром

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Салате
Табуле није обична салата, већ празник зачинског биља, где је першун главни јунак, а булгур само споредни лик који упија вишак влаге. Тајна овог јела са либанских планина лежи у зеленишу сецканом ножем, а не машином, тако да се листови не гњече, а салата не постаје воденаста, већ остаје свежа и хрскава.
🕒 Припрема 25 мин
⌛ Укупно време 1 сат 25 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Блискоисточна

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за мешање
  • Оштар шефов нож (за сецкање)
  • Даска за сечење
  • Цедљка за лимун
  • Густа цедиљка

Информације о алергенима

⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Булгур ставите у чинију, прелијте врућом водом, додајте прстохват соли, поклопите и оставите да стоји 15-20 минута док зрна не набубре и постану мека, али још увек чврста под зубима.

Савет: Булгур упија воду и омекшава без кувања (рехидратација). Ако је упио превише воде, на крају га исцедите.
2 ✓

Оперите першун и нану, затим их центрифугирајте или потпуно осушите крпом. Затим их веома оштрим ножем ситно исецкајте (не гњечите, сеците!). Млади лук исецкајте на танке колутиће.

Савет: Од влажног зачинског биља салата ће бити гњецава. Суви листови боље упијају уљани прелив.
3 ✓

Парадајз пресеците на пола, кашиком извадите семенке (ово сада неће бити потребно), а месо исецкајте на ситне коцкице од пола центиметра. Краставац такође очистите од семенки и исецкајте.

Савет: Средина парадајза би пустила превише воде, што би натопило хрскаво зачинско биље.
4 ✓

Нар пресеците на пола, држите га изнад чиније са пресеченом страном надоле и варјачом ударајте по кори док зрна не испадну.

Савет: Киселост и хрскавост нара су контраст масноћи маслиновог уља.
5 ✓

У великој чинији промешајте охлађени булгур, зачинско биље, парадајз, краставац, млади лук и зрна нара.

Савет: Лагано промешајте руком да се парадајз не згњечи.
6 ✓

Направите прелив: умутите лимунов сок са маслиновим уљем, сољу и бибером док не постане пенасто, затим прелијте преко салате непосредно пре сервирања. Добро промешајте.

Савет: Уље и лимунов сок стварају емулзију која равномерно облаже листове.
7 ✓

Ставите у фрижидер на најмање 30-60 минута да се укуси сједине, али пре сервирања оставите да се мало загреје.

Савет: Током одмарања булгур преузима укус маринаде од лимуна и уља.

Честа питања о рецепту

Зашто је моја салата постала воденаста?
Вероватно нисте довољно осушили першун након прања, или сте га сецкали машином која је исцедила сок.
Могу ли користити кускус уместо булгура?
Да, али текстура ће бити другачија: кускус је мекши, булгур је чвршћи и има орашастији укус.

Састојци

  • 200 г Ситни булгур
  • 300 мл Врућа вода
  • 4 веза Свеж першун (велика веза)
  • 1 веза Свежа нана
  • 3 ком Парадајз (чврст)
  • 1 ком Краставац
  • 3 ком Млади лук
  • 1 ком Нар
  • 2 ком Лимунов сок
  • 100 мл Екстра девичанско маслиново уље
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Свеже млевени црни бибер