Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав
Домаћи хлеб са рузмарином и мајчином душицом

Туннбрöд са зачинским биљем

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Прилози
Туннбрöд ('танак хлеб') је древни темељ шведске кухиње. Ова мекана верзија се пече у тигању, а ситни мехурићи паре који настају током развлачења теста дају јој карактеристичну, шарену површину. Свежи рузмарин и мајчина душица призивају мирис скандинавских шума, а тесто обогаћено масноћом остаје мекано и сутрадан – иако ретко преживи први сат.
🕒 Припрема 1 сат 20 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 1 сат 40 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Шведска

Састојци

Потребна опрема

  • Ливени тигањ (или тигањ за палачинке са дебелим дном)
  • Оклагија (по могућности ребраста, али добра је и равна)
  • Кухињска крпа (за покривање готових хлебова)

Информације о алергенима

⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Растворите квасац у млакој води. Брашно помешајте са сољу и зачинским биљем, затим додајте течност и уље.

Савет: Мрвљење зачинског биља током мешења ослобађа етерична уља која прожимају цело тесто.
2 ✓

Месите тесто 5-8 минута док не постане глатко и еластично. Покријте и оставите да надолази 1 сат.

Савет: Мешење развија глутен, који задржава мехуриће гаса. Ако га притиснете и врати се, онда је добро.
3 ✓

Поделите тесто на 6 лоптица. На побрашњеној површини развуците их у кругове танке као папир (око 2 мм).

Савет: Што је тање, то ће се боље направити мехури и брже ће се испећи.
4 ✓

Загрејте сув тигањ (без масноће!) на средње високу температуру. Пеците лепиње 1-2 минута са сваке стране, док се не појаве смеђе тачкице.

Савет: Не остављајте га! За трен ока може да изгори.
5 ✓

Готове хлебове одмах ставите један на други испод кухињске крпе.

Савет: Заробљена пара омекшава хлебове (рехидратација), тако да остају савитљиви.

Честа питања о рецепту

Зашто не прави мехуре?
Тигањ није довољно врео. Нагла топлота је потребна да би се вода у тесту експлозивно претворила у пару.
Превише је тврд.
Предуго сте пекли. Њима је довољно 1-2 минута са сваке стране!

Састојци

  • 500 g Пшенично брашно
  • 300 ml Млака вода
  • 10 g Свежи квасац (или 3г сувог)
  • 2 кашика Уље (или отопљени путер)
  • 1 кашичица Со
  • 1 кашика Свежи рузмарин и мајчина душица (ситно исецкани)