Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Вегански чили са пасуљем, у богатом зачињеном сосу, украшен свежим коријандером.
Зачињени, димљени вегански чили украшен свежим коријандером

Вегански чили са пасуљем

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Суштина доброг чилија је у слојевитом слагању укуса. Не мешамо једноставно састојке, већ у свакој фази градимо ароме: слаткоћу лука, дубину пржених зачина и киселост парадајза. Недостатак меса надокнађује текстура пасуља и богат укус димљене паприке, па је ово јело често омиљено и месоједима.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 350 kcal
🌍 Кухиња Мексичка

Састојци

Потребна опрема

  • Велика шерпа или тучана посуда
  • Варјача
  • Отварач за конзерве
  • Цедиљка (за испирање пасуља)

Упутство

1 ✓

Припремите састојке: лук и бели лук ситно исецкајте. Паприку и чили исеците на коцкице.

Савет: Из чилија уклоните већину жилица и семенки ако желите мање љуто, јер се ту концентрише љутина.
2 ✓

У шерпи загрејте уље и динстајте црни лук док не постане стакласт.

Савет: Сољење већ овде помаже: со извлачи воду из лука, па он брже омекша.
3 ✓

Додајте паприку, чили и бели лук, динстајте још 2-3 минута.

Савет: Важно је да се и паприка мало пропржи, тако ће јој укус бити интензивнији.
4 ✓

Поспите зачинима (кумин, димљена паприка) и умешајте концентрат парадајза. Пржите 1 минут уз непрестано мешање.

Савет: 'Буђење' зачина: ароматичне материје растворљиве у масти се заиста ослобађају под дејством топлоте. Пржење парадајз пиреа уклања сиров, кисео укус.
5 ✓

Сипајте сецкани парадајз, шећер, со и бибер. Кувајте 5 минута док се сос мало не згусне.

Савет: Шећер (или црна чоколада) продубљује укус чилија и балансира киселост парадајза.
6 ✓

Пасуљ и кукуруз исперите у цедиљци, затим додајте у вариво. Ако је прегусто, додајте 1 дл воде. Кувајте на тихој ватри 15-20 минута.

Савет: Течност из конзерве може садржати пуно соли и скроба, што мења укус јела, зато вреди испрати.
7 ✓

Пробајте и по потреби досолите. Сервирајте са свежим коријандером, пиринчем или тортиља чипсом.

Савет: Укуси се заиста сједине тек сутрадан!

Честа питања о рецепту

Постало је превише љуто, шта да радим?
Против капсаицина (љуте материје) који се раствара у уљу помаже маст или шећер. Додајте мало шећера, или приликом сервирања додајте веганску павлаку/авокадо.
Чиме могу да згуснем?
Извадите једну кутлачу, измиксајте, па вратите назад. Скроб из пасуља ће згуснути вариво.

Састојци

  • 400 г Црвени пасуљ (конзерва)
  • 400 г Црни пасуљ (конзерва)
  • 200 г Шећерни кукуруз (конзерва)
  • 400 г Ољуштени, сецкани парадајз (конзерва)
  • 1 ком Црни лук
  • 3 чешањ Бели лук
  • 1 ком Паприка бабура
  • 1 ком Чили папричица (по укусу)
  • 2 кашика Концентрат парадајза (пире)
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 1 кашичица Млевени кумин
  • 1 кашичица Димљена паприка
  • 1 кашичица Со
  • 1 прстохват Млевени бибер
  • 1 кашичица Смеђи шећер или црна чоколада (1 коцкица)