Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Yakisoba са поврћем, пржена тестенина сервирана са шареним поврћем
Врела Yakisoba тестенина са хрскавим поврћем и богатим сосом

Yakisoba са поврћем

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела Брза јела
Неизоставна звезда јапанских фестивала (матсури), где се припрема на огромним грејним плочама уз цврчање. Иако име помиње 'soba', тестенина се заправо прави од пшенице, а тајна лежи у 'прженом' карактеру: не једемо кувану тестенину са сосом, већ тестенину и поврће заједно пржимо док се шећери на њима не карамелизују. Брзо, димљено, слано и слатко у исто време – савршена умами бомба.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 310 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Вок или велики тигањ
  • Хватаљка за окретање
  • Оштар нож и даска за сечење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Припремите поврће: купус исеците на коцке 2-3 цм, шаргарепу на танке тракице (жулијен), црни лук на кришке, млади лук на колутиће.

Савет: Сецкање на сличну величину осигурава да се све испече истовремено и да ништа не остане сирово.
2 ✓

Ако се тестенина слепила у паковању, ставите је у цедиљку и прелијте врелом водом, затим руком раздвојте влакна. Добро оцедите.

Савет: Влажна тестенина се не пржи, већ пари, зато је важно цеђење пре пржења (Мајардова реакција).
3 ✓

Загрејте вок или тигањ док не почне да се пуши, затим сипајте уље. Убаците лук и шаргарепу и пржите уз трешење 2 минута.

Савет: Веома висока температура нагло затвара поре поврћа, па оно остаје хрскаво и добија 'димљени' укус.
4 ✓

Додајте купус и пржите даље још 1-2 минута. Пржите само док боја не постане живља, али да остане тврдо!

Савет: Купус има висок садржај воде; ако га предуго пржите, пустиће воду и натопити јело.
5 ✓

Ставите тестенину на поврће. Не мешајте одмах! Оставите да се пржи пола минута да се дно запече, затим промешајте.

Савет: Пржење тестенине даје јелу карактеристичну текстуру, немојте прескочити овај корак!
6 ✓

Прелијте сосом, поспите бибером. Брзо промешајте да сос покрије сваку тестенину и да се мало карамелизује у врелом воку (око 1 минут).

Савет: Шећер у сосу се од топлоте карамелизује, што резултира дубљим, сложенијим укусом.
7 ✓

Послужите одмах, врх поспите свежим младим луком и киселкастим маринираним ђумбиром.

Савет: Киселост ђумбира 'пресеца' масне, слатке укусе, освежавајући чуло укуса при сваком залогају.

Честа питања о рецепту

Шта да радим ако немам вок?
Користите велики тигањ, али пеците јело у мањим порцијама да се не би парило, већ пржило.
Тестенина се лепи, шта сам погрешио?
Вероватно тигањ није био довољно врео или сте превише мешали. Користите мало више уља.
Могу ли да заменим Yakisoba сос?
Да! Помешајте Вустер сос, сос од острига (или соја сос), кечап и мало шећера.

Састојци

  • 400 г Свеже Yakisoba тестенине (или куване тестенине са јајима)
  • 200 г Купус
  • 1 ком Шаргарепа
  • 1 ком Црни лук
  • 2 struka Млади лук
  • 2 кашика Биљно уље
  • 100 мл Yakisoba сос (или Tonkatsu сос)
  • 1 прстохват Млевени црни бибер
  • 1 кашика Beni shoga (црвени кисели ђумбир) за сервирање