Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Адобо пилетина са кокосом, у богатом и кремастом кокосовом млеку, са зачинима
Кремаста и богата Адобо пилетина са кокосом, са примамљивим зачинима

Адобо са кокосом

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Национални понос Филипина, Адобо, није рецепт, већ техника: динстање меса у сирћету и соја сосу. Киселост сирћета омекшава месо и конзервира га, док кокосово млеко (Гата) у овој верзији ублажава киселине и ствара кремаст, масни прелив. Најважније правило: стрпљење са сирћетом!
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 45 мин
⌛ Укупно време 1 сат
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 480 kcal
🌍 Кухиња Филипинска

Састојци

Потребна опрема

  • Широка шерпа или вок

Информације о алергенима

⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Загрејте уље и пропржите пилеће батаке са кожом надоле док не постану златно-смеђи. Извадите их.

Савет: Отопљена маст и материје од печења дају основу.
2 ✓

На преосталој масноћи пропржите лук и бели лук док не замришу.

Савет: Немојте прегорети бели лук, нека буде само златне боје.
3 ✓

Вратите месо. Додајте соја сос, бибер, ловоров лист и сирће. НЕ МЕШАЈТЕ! Оставите да крчка без поклопца 3-5 минута.

Савет: Пустите да јака пара сирћета изађе.
4 ✓

Налијте кокосовим млеком. Поклопите и кувајте на тихој ватри 30 минута, док месо не омекша.

Савет: Кокосово млеко се полако редукује и згушњава.
5 ✓

Скините поклопац и кувајте даље док се сос не згусне и кокосово уље не почне да се одваја на ивици ('пече се на својој масти').

Савет: Ова фаза концентрише укусе.

Честа питања о рецепту

Зашто је забрањено мешати након додавања сирћета?
Према веровању (и хемији), треба пустити да 'сирови', оштри укус сирћета испари. Ако промешате, прекидате овај процес и јело остаје кисело.

Састојци

  • 4 ком Пилећи батак (цео, са кожом)
  • 400 мл Кокосово млеко (пуномасно)
  • 6 чен Бели лук (згњечен)
  • 1 главица Црни лук
  • 60 мл Сирће (јабуково или од шећерне трске)
  • 60 мл Соја сос
  • 3 ком Ловоров лист
  • 1 кашичица Црни бибер у зрну
  • 1 кашика Уље
  • 1 ком Чили (опционо)