Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Акараже са салатом од зеленог парадајза, хрскаво бразилско јело
Посластица пуњена кремастим ситним сиром, споља хрскава, сервирана са свежом салатом од зеленог парадајза

Акараже са салатом од зеленог парадајза

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Овај рецепт се заснива на игри текстура и укуса: сусрет врелог, масног акаражеа и хладне, хрскаве, киселкасте салате од зеленог парадајза (винагрете). Зелени парадајз је чест пратилац у Бразилу, јер његово чврсто месо и киселкаст укус одлично чисте непце након тешких јела.
🕒 Припрема 12 сати 20 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 12 сати 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Бразилска

Састојци

Потребна опрема

  • Блендер
  • Оштар нож за салату
  • Тигањ

Упутство

1 ✓

Припремите основну масу за акараже: потопљен пасуљ без љуске изблендирајте са луком, затим умутите у пену. Испржите куглице у врелом уљу.

Савет: Погледајте рецепт за 'Традиционални Акараже' за детаље.
2 ✓

За салату исеците зелени парадајз на ситне коцкице. Помешајте са ситно сецканим коријандером, соком од лимете и прстохватом соли.

Савет: Под утицајем соли парадајз пушта сок (осмоза), који заједно са лиметом формира природни прелив.
3 ✓

Засеците печене акараже уздужно (као земичку) и напуните их свежом салатом.

Савет: Конзумирајте одмах, док је тесто топло, а салата хладна.

Честа питања о рецепту

Могу ли користити зрео парадајз?
Да, али киселост и тврдоћа зеленог парадајза дају прави контраст. Ако користите црвени, уклоните семенке да не натопе салату.

Састојци

  • 400 g Црнооки пасуљ (суви)
  • 1 ком Црни лук
  • 2 чешањ Бели лук
  • 1 кашичица Со
  • 500 ml Уље за пржење
  • 2 ком Зелени парадајз
  • 1 кашика Свежи сок од лимете
  • 1 веза Коријандер