Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Асорда са поврћем, у чинији украшена першуном
Асорда, сервирана са поврћем и свежим першуном

Асорда са поврћем

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Супе и чорбе
Овај рецепт је модерна, поврћем обогаћена верзија класичне португалске супе од хлеба. Земљани укус цвекле и жива боја дају јој драматичан изглед, док киселост парадајза уравнотежује тежину хлеба. Савршен пример како се од једноставних састојака може направити хранљива 'храна за утеху'.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Медитеранска/Веганска

Састојци

Потребна опрема

  • Штапни миксер (ако волите кремасто)
  • Ренде

Информације о алергенима

⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Хлеб исеците на коцкице. Поврће (лук, шаргарепа, цвекла) очистите. Лук исеците ситно, шаргарепу и цвеклу нарендајте на крупно ренде.

Савет: Рендано поврће се брже кува и боље се стапа са текстуром супе.
2 ✓

На уљу продинстајте лук и згњечени бели лук. Додајте рендано поврће и исецкани парадајз. Динстајте 5 минута.

Савет: Динстање извлачи природну сласт поврћа.
3 ✓

Прелијте бујоном и кувајте 15 минута, док поврће не омекша.

Савет: Проверите сланост бујона пре него што додате још соли.
4 ✓

Умешајте хлеб и кувајте још 5-10 минута, док се не распадне и не згусне јело. По укусу можете испасирати штапним миксером или оставити комадиће.

Савет: Ако пасирате, пазите, због скроба из хлеба може постати лепљиво ако превише миксате (као код пире кромпира).
5 ✓

Послужите са свежим першуном и капљицом маслиновог уља.

Савет: Сирово уље на крају даје додатни мирис.

Честа питања о рецепту

Може ли се изоставити цвекла?
Да, али онда ће бити мање атрактивно. Можете је заменити спанаћем за зелену верзију.

Састојци

  • 300 г Стари хлеб
  • 1.2 л Бујон од поврћа
  • 1 главица Црни лук
  • 3 чешањ Бели лук
  • 2 ком Парадајз
  • 1 ком Цвекла (мања)
  • 1 ком Шаргарепа
  • 3 кашика Маслиново уље
  • 1 веза Першун
  • 1 кашичица Со
  • 1 прстохват Бибер