Пржена аљеира кобасица сервирана са свежом салатом на тањиру Аљеира са салатом Гилда са белим инћунима, послужена са свежом зеленом паприком и маслинама Гилда са белим инћунима Менчи Кацу сендвич, послужен са купусом Менчи кацу у сендвичу Скагенрора са црвеним луком, мешавина димљеног лососа и гамбора сервирана на тосту Скагенрора са црвеним луком Дупли капкејк са пистаћима сервиран Дупли капкејк са пистаћима Салата од авокада и лимете са свежим поврћем Салата од авокада и лимете Каноли са кандираном кором поморанџе послужени са чоколадом Каноли са кандираном кором поморанџе Bakewell тарт са лимуновим кремом, пуњењем од бадема и џемом Bakewell тарт са лимуновим кремом Фокача са каријем и пилетином сервирана Фокача са каријем и пилетином Печена риба са лимуном и зачинским биљем сервирана Печена риба са лимуном и зачинским биљем Печени пилећи батак са динстаним поврћем сервиран на тањиру Печени пилећи батак са динстаним поврћем Плов са кајсијама, слатко и зачињено јело, сервирано са кајсијама Плов са кајсијама Корејске манду кнедле пуњене тофуом Корејске манду кнедле пуњене тофуом Њоке са козјим сиром и орасима сервиране Њоке са козјим сиром и орасима Халапењо парадајз сос са балзамико сирћетом сервиран Халапењо парадајз сос са балзамико сирћетом Букаке удон са хладним удон тестом, у даши супи, са свежим поврћем Букаке удон Зару соба са шкампима, соја сос и декорација од сусама Зару соба са шкампима Димљена говеђа прса сервирана у танким кришкама са барбикју сосом и прилозима Димљена говеђа прса (Smoked Brisket) Црни чај са медом у шољи са лимуном Црни чај са медом Медењаци са божићним облицима Медењаци Пржена аљеира кобасица сервирана са свежом салатом на тањиру Аљеира са салатом Гилда са белим инћунима, послужена са свежом зеленом паприком и маслинама Гилда са белим инћунима Менчи Кацу сендвич, послужен са купусом Менчи кацу у сендвичу Скагенрора са црвеним луком, мешавина димљеног лососа и гамбора сервирана на тосту Скагенрора са црвеним луком Дупли капкејк са пистаћима сервиран Дупли капкејк са пистаћима Салата од авокада и лимете са свежим поврћем Салата од авокада и лимете Каноли са кандираном кором поморанџе послужени са чоколадом Каноли са кандираном кором поморанџе Bakewell тарт са лимуновим кремом, пуњењем од бадема и џемом Bakewell тарт са лимуновим кремом Фокача са каријем и пилетином сервирана Фокача са каријем и пилетином Печена риба са лимуном и зачинским биљем сервирана Печена риба са лимуном и зачинским биљем Печени пилећи батак са динстаним поврћем сервиран на тањиру Печени пилећи батак са динстаним поврћем Плов са кајсијама, слатко и зачињено јело, сервирано са кајсијама Плов са кајсијама Корејске манду кнедле пуњене тофуом Корејске манду кнедле пуњене тофуом Њоке са козјим сиром и орасима сервиране Њоке са козјим сиром и орасима Халапењо парадајз сос са балзамико сирћетом сервиран Халапењо парадајз сос са балзамико сирћетом Букаке удон са хладним удон тестом, у даши супи, са свежим поврћем Букаке удон Зару соба са шкампима, соја сос и декорација од сусама Зару соба са шкампима Димљена говеђа прса сервирана у танким кришкама са барбикју сосом и прилозима Димљена говеђа прса (Smoked Brisket) Црни чај са медом у шољи са лимуном Црни чај са медом Медењаци са божићним облицима Медењаци
Bakewell тарт са лимуновим кремом, пуњењем од бадема и џемом
Енглески колач са лимуновим кремом и листићима бадема

Bakewell тарт са лимуновим кремом

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Овај енглески класик пореклом из Дербишира је игра текстура: сусрет путерастог, прхког теста, лепљивог воћног џема и лаганог слоја бисквита од бадема (франђипане). Иако се оригинални 'Bakewell Pudding' правио од лиснатог теста, модерна тарт верзија је права ствар са прхким тестом. Свежина лимуновог крема уравнотежује слаткоћу бадема и џема, тако да је сваки залогај у равнотежи.
🕒 Припрема 40 мин
🍳 Кување 45 мин
⌛ Укупно време 2 сати 25 мин
🍽️ Порције 8 порција
🔥 Калорије 480 kcal
🌍 Кухиња Британска

Састојци

Потребна опрема

  • Калуп за питу од 23 цм (по могућству са дном које се вади)
  • Пасуљ за печење или пиринач (за слепо печење)
  • Папир за печење
  • Мутилица и чиније

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Кошт桡нњаво воће
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Обложите калуп за питу развијеним лиснатим тестом. Пажљиво га притисните уз ивице, а вишак одсеците. Избоцкајте дно виљушком на више места.

Савет: Са хладним тестом се лакше ради и мање се скупља у рерни.
2 ✓

Ставите комад папира за печење на тесто и напуните га пасуљем за печење или сировим пиринчем. Пеците на 180°C 10-12 минута (слепо печење), док ивица не постане мат.

Савет: Тег спречава да се тесто надује, тако да остаје места за пуњење.
3 ✓

Извадите из рерне, уклоните пасуљ и папир. Пеците још 5 минута, док дно не изгледа суво и постане бледо златно. Оставите да се охлади.

Савет: Овај корак 'изолује' тесто, да се касније не натопи од џема.
4 ✓

Припремите крем од бадема: умутите меки путер са шећером док не постане светао и кремаст. Додајте јаја једно по једно, затим умешајте млевене бадеме, брашно, со, кору лимуна и једну кашику лимуновог сока.

Савет: Пенасто умућена основа од путера и шећера даје лагану структуру пуњења.
5 ✓

Равномерно премажите џем од малине по дну охлађеног теста. На то пажљиво кашиком ставите масу од бадема и поравнајте врх.

Савет: Слој џема одваја слатке бадеме од теста, обезбеђујући класичан контраст укуса.
6 ✓

Пеците на 180°C 25-30 минута, док пуњење не нарасте, врх не постане златносмеђ и еластичан на додир.

Савет: Ако врх пребрзо потамни, покријте га алуминијумском фолијом у последњим минутима.
7 ✓

Док се колач потпуно хлади, умутите хладну павлаку са преосталим лимуновим соком у лаган шлаг. Приликом сервирања тиме украсите кришке.

Савет: Киселост лимуновог сока помаже павлаци да се брже згусне [коагулација протеина].

Честа питања о рецепту

Зашто се тесто надуло приликом печења?
Пара заробљена испод теста није могла да изађе. Избоцкајте га виљушком или користите тег (пасуљ за печење) приликом предпечења.
Зашто је дно постало влажно?
Пуњење је прерано стављено на тесто, или се подлога није добро испекла. Предпечење (слепо печење) затвара тесто.

Састојци

  • 250 г Лиснато тесто (хладно)
  • 100 г Млевени бадеми
  • 100 г Кристал шећер
  • 2 ком Јаје (собне температуре)
  • 100 г Путер (мек)
  • 2 кашика Лимунов сок
  • 1 кашичица Кора лимуна (рендана)
  • 50 г Меко брашно
  • 100 г Џем од малине (густ)
  • 100 мл Слатка павлака (хладна)
  • 1 прстохват Со