Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Бакина пица са дугуљастим тестом и сиром
Дугуљаста пица у домаћем стилу са парадајз сосом и босиљком

Бакина пица

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
'Бакина пица' (Grandma Pizza) потиче са Лонг Ајленда и слави домишљатост италијанских домаћица. За разлику од пица из пећи, ова се пече у традиционалном кућном плеху, на обилном маслиновом уљу. Тесто надолази у плеху (мало као фокача), тако да се дно у уљу готово пржи док не постане хрскаво, док унутрашњост остаје мека. Рустично, заситно и пуно љубави.
🕒 Припрема 25 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 680 kcal
🌍 Кухиња Америчко-Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики, четвртасти плех (метални)
  • Четкица

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Сипај већи део маслиновог уља у плех и добро га размажи и по страницама.

Савет: Не штеди на уљу, оно ће 'испржити' дно теста да буде хрскаво. [Уље је бољи проводник топлоте од ваздуха и поспешује румењење.]
2 ✓

Стави тесто у плех и прстима почни да га развлачиш ка угловима. Ако се скупља, остави га да одмори 10 минута, па настави док не досегне ивице плеха.

Савет: Буди стрпљив, тесто ће попустити. Не користи оклагију, притискај прстима да мехурићи гаса остану.
3 ✓

Покриј плех и остави тесто да надолази 20-30 минута у плеху.

Савет: Овај корак чини тесто лаганим и меким.
4 ✓

Загреј рерну на 220°C.

Савет: Врела рерна је кључна.
5 ✓

Поново избоди тесто прстима (као да свираш клавир). Исеци бели лук на танке листиће и поспи по тесту (или умешај у сос).

Савет: Бели лук печен у уљу даје божанствену арому.
6 ✓

Поспи тесто половином моцареле, затим кашиком распореди сос у флекама или тракама (немој га потпуно размазати!).

Савет: 'Обрнуто' ређање (сир доле, сос горе) спречава да се тесто натопи.
7 ✓

Поспи преосталом моцарелом и пармезаном.

Савет: Сланост и умами укус пармезана дају дубину пици.
8 ✓

Пеци на најнижој решетки 15-20 минута, док дно не постане златно-смеђе и хрскаво, а врх не почне да ври.

Савет: Провери дно помоћу шпатуле пре него што извадиш.
9 ✓

Извади, поспи искиданим свежим босиљком и попрскај са мало уља. Остави да се хлади у плеху пар минута, па исеци на коцке.

Савет: Босиљак поцрни од топлоте, зато га стави тек на крају.

Честа питања о рецепту

Зашто је тесто постало дебело?
То је суштина стила! Бакина пица је негде између танке напуљске и дебеле сицилијанске пице.
Дно није постало хрскаво.
Треба више уља на дно плеха, и пеци на најнижој решетки рерне да би добила директнију топлоту одоздо.

Састојци

  • 1 порција Тесто за пицу (око 500-600г)
  • 200 ml Густи парадајз сос
  • 200 g Рендани моцарела сир
  • 50 g Рендани пармезан сир
  • 2 чешањ Свежи бели лук
  • 30 ml Екстра девичанско маслиново уље
  • 10 g Листови свежег босиљка