Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Ватрено црвени чили ББQ сос у посуди
Пикантни димљени сос за љубитеље љутог

Барбекју чили сос са димљеном паприком

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Сосови и умаци
Сусрет барбекјуа и чилија је права експлозија укуса. Димљена паприка се брине за илузију 'печења на отвореном', док се чили и ђумбир старају да сос не буде само сладак, већ да има и снагу. А соја сос је скривена 'умами бомба' која продубљује укусе без да се осети.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 215 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Гумене рукавице: за чили.
  • Тигањ: за кување.
  • Штапни миксер: за глачање.

Информације о алергенима

⚠️ Соја

Упутство

1 ✓

Бели лук и ђумбир ситно исецкајте. Чили оперите и исеците на колутиће.

Савет: Ако не волите веома љуто, исеците семенке и беле жилице из чилија.
2 ✓

У тигању загрејте мало уља (ако га нема на листи, надокнадите, јер треба за пржење!) и пропржите бели лук, ђумбир и чили.

Савет: Ароматична уља се тада ослобађају из зачина.
3 ✓

Поспите димљеном паприком, промешајте и одмах налијте водом и парадајз пиреом.

Савет: Зачинска паприка у врелом уљу за неколико секунди изгори и постане горка, зато је треба брзо залити течношћу (шокирање).
4 ✓

Додајте соја сос, сирће, шећер, со и бибер.

Савет: Соја сос даје онај пун, месни укус (умами), што је тајна доброг ББQ соса.
5 ✓

Кувајте на лаганој ватри 15-20 минута док се не згусне.

Савет: Карамелизација шећера и испаравање воде дају коначну текстуру.
6 ✓

Ако вам је превише грудасто, штапним миксером га испасирајте да буде глатко.

Савет: Гладак сос боље пријања уз месо.

Честа питања о рецепту

Преслано је!
Соја сос је сам по себи слан, зато опрезно са додатном сољу! Ако се ипак деси незгода, мало додатног шећера или воде може помоћи.
Који чили да користим?
Било који црвени чили је добар. Халапењо је блажи, хабанеро је веома љут. Знајте своје границе!

Састојци

  • 200 ml парадајз пире
  • 1 кашика димљена зачинска паприка
  • 2 ком свеже црвене чили папричице
  • 2 кашика смеђи шећер
  • 2 кашика јабуково сирће
  • 1 кашика соја сос
  • 3 чешња бели лук
  • 10 g свежи ђумбир
  • 50 ml вода
  • 0.5 кашичица со
  • 0.25 кашичица млевени црни бибер
  • 1 кашика уље (за пржење)