Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Сервирани барбекју кукурузни хлеб
Димљени и сирни домаћи кукурузни хлеб са барбекју укусом

Барбекју кукурузни хлеб

Аутор: Flavelo
Рецепти
Душа јужних држава у једном плеху: овај кукурузни хлеб није онај који дави, већ онај због кога се стоји у реду и за барбекју ребарца. Тајна је у игри текстура: зрнастост кукуруза сусреће се са мекоћом путера, док сир и барбекју сос дају тако сочну унутрашњост која остаје свежа и данима. Није прилог, већ самостална личност на столу, савршен прелаз између сланог колача и хлеба.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 35 мин
⌛ Укупно време 1 сат
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 385 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Калуп за хлеб (или плех)
  • Велика чинија за мешање
  • Средња чинија за мешање
  • Жица за мућење
  • Силиконска шпатула
  • Папир за печење
  • Решетка за хлађење

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Загреј рерну на 180°C. Калуп за хлеб танко премажи путером, затим обложи папиром за печење тако да ивице папира вире.

Савет: Помоћу папирних језичака који вире, након печења можеш једним потезом, без оштећења, извадити хлеб.
2 ✓

У великој чинији помешај суве састојке: кукурузно брашно, пшенично брашно, прашак за пециво, со и шећер.

Савет: Користи жицу за мућење и за суве састојке, тако ћеш их разбити и прашак за пециво ће сигурно свуда доспети.
3 ✓

У другој посуди благо умути јаја, затим додај млеко и млак отопљени путер. Умути да буде хомогено.

Савет: Важно је да путер не буде врео, иначе ће скувати јаја (згрушавање) и у тесту ће бити кајгане.
4 ✓

Сипај мокру смесу у суву. Шпатулом промешај, али само док брашно тек не нестане. Не мешај превише!

Савет: Ако предуго мешаш, тесто ће бити гумено и тврдо, јер протеини у брашну стварају прејаку мрежу (стварање глутена).
5 ✓

Сипај половину теста у калуп. Прелиј половином барбекју соса и поспи половином сира. Ово пажљиво, мраморно умешај у тесто врхом виљушке.

Савет: Слојевитост осигурава да у сваки залогај доспе зачин, и да не падне све на дно.
6 ✓

Сипај преко остатак теста, поравнај, затим преко накапај преостали барбекју сос и поспи преосталим сиром.

Савет: Сир на врху током печења ствара хрскаву корицу (запицање), која штити тесто од исушивања.
7 ✓

Пеци на средњој решетки рерне око 30-35 минута. Готово је када је врх златножут, мирис испуни кухињу, а чачкалица забодена у средину изађе чиста.

Савет: Свака рерна је другачија. Ако врх пребрзо тамни, а средина је још сирова, лабаво покриј алуминијумском фолијом.
8 ✓

Извади из рерне и остави да одмара у калупу 10 минута. Затим извади помоћу папира и остави на решетки да се потпуно охлади.

Савет: Структура врућег теста је још слаба. Током одмарања пара излази, средина се учвршћује, па ће се лепо сећи.

Честа питања о рецепту

Зашто је врх попуцао?
То је део рустичног изгледа! Обично се дешава када је рерна преврућа, па се спољашњост теста стврдне пре него што се унутрашњост потпуно подигне.
Може ли се пећи у калупу за мафине?
Да, штавише! Тако добијаш хрскавије ивице. Време печења смањи на око 15-20 минута.
Постао је пресув, где сам погрешио?
Вероватно си га препекао, или си одмерио превише брашна. Кукурузни гриз упија много течности, важно је тачно мерење.

Састојци

  • 200 г Кукурузно брашно
  • 100 г Пшенично брашно
  • 1 кашика Прашак за пециво
  • 1 кашичица Со
  • 2 кашика Шећер
  • 2 ком Јаја (собне температуре)
  • 200 мл Млеко
  • 50 г Путер (отопљен, али не врео)
  • 50 мл Барбекју сос
  • 100 г Чедар сир (рендани)
  • 1 мало Путер за калуп