BBQ гриловани бургер од ораха

Тајна доброг бургера без меса је умами (пети укус) и текстура. Пржена уљаност ораха и земљани укус сочива дају 'месну' основу, коју соја сос продубљује. Печење на роштиљу обезбеђује ону хрскаву корицу која га чини правим бургер доживљајем.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 10 мин
Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 295 kcal
🌍 Кухиња Веганска

Састојци

Потребна опрема

  • Сецкалица
  • Тигањ за пржење
  • Тацна за роштиљ или лопатица

Информације о алергенима

⚠️ Орашасти плодови
⚠️ Соја
⚠️ Глутен

Упутство

1

Пропржите орахе у сувом тигању неколико минута, док не почну да миришу.

Савет: Пржење извлачи уља и дубље укусе.
2

Продинстајте сецкани лук и бели лук на мало уља.

Савет: Сирови лук би био превише воденаст и оштар у пљескавици.
3

Ставите у сецкалицу: орахе, сочиво, пржени лук. Уситните, али нека остане комадасто!

Савет: Не желимо пире (хумус), већ текстуру која подсећа на млевено месо.
4

Ручно умешајте презле, соја сос, половину BBQ соса и зачине. Умесите.

Савет: Презле упијају влагу и држе пљескавицу заједно.
5

Обликујте 4 пљескавице. Премажите им површину уљем.

Савет: Уље помаже у стварању корице.
6

Пеците на роштиљу (или тацни за роштиљ) 4-5 минута по страни, пажљиво окрећући.

Савет: Окрените тек када се одвоји од решетке (када се створила корица).
7

Премажите преосталим BBQ сосом у последњем минуту.

Савет: Даје сјајни, лепљиви премаз.

Честа питања о рецепту

Пљескавица се распада.
Смеса мора бити лепљива. Ако је превише сува, додајте мало воде или уља. Ако је превише влажна, још презли. Пре печења оставите у фрижидеру 30 минута да се стегне.

Састојци

  • 150 г ораси
  • 200 г кувано смеђе сочиво (може и конзерва, оцеђено)
  • 50 г презле
  • 1 ком црвени лук
  • 2 чешња бели лук
  • 1 кашичица димљена паприка
  • 2 кашика соја сос
  • 3 кашика BBQ сос
  • 2 кашика маслиново уље
  • 0.5 кашичица млевени ким
  • 1 кашичица со
  • 0.5 кашичица свеже млевени црни бибер