Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Бечка шницла печена до златно смеђе боје, сервирана у хрскавом омотачу
Бечка шницла златно смеђе боје, хрскавог омотача, сервирана са свежом зеленом салатом и кришком лимуна

Бечка шницла

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Симбол недељног ручка. Код савршене шницле 'бечког' типа панир се не лепи за месо као оклоп, већ лагано таласа на њему (суфлира), златно смеђ је и мехураст. За то површина меса мора бити сува, а уље обилно и врело, да месо не би упило масноћу.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 600 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Чекић за месо
  • 3 дубока тањира за поховање
  • Велики тигањ
  • Папирни убрус

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаје

Упутство

1 ✓

Шницле истуците на дебљину од око 4-5 мм. Ивице засеците (мало зарежите), да се не увијају при печењу.

Савет: Засецање пресеца жилице које би скупиле шницлу под утицајем топлоте.
2 ✓

Посолите месо и оставите да стоји 10 минута. Након тога упијте влагу папирним убрусом!

Савет: Со извлачи воду. Ако то не обришете, влажна површина ће одбацити панир.
3 ✓

Класичан редослед поховања: уваљајте месо у брашно (оцедите вишак), умочите у умућено јаје, затим уваљајте у презле (не притискајте прејако!).

Савет: Предебео панир упија уље. Циљ је танак, хрскав слој.
4 ✓

Загрејте доста уља у тигању. Добро је када прстохват презли одмах почне да цврчи у њему.

Савет: Месо мора да 'плива' у уљу, не сме да додирује дно, иначе ће изгорети.
5 ✓

Пеците шницле са сваке стране 2-3 минута док не порумене. Извадите на папирни убрус, по могућству усправно, да пара може да изађе.

Савет: Ако их наслажете једну на другу док су вруће, панир ће омекшати од паре.

Честа питања о рецепту

Панир се одвојио током печења. Зашто?
Месо је било влажно пре поховања, или нисте довољно утапкали брашно. Брашно је 'лепак' подлога.
Презле су изгореле, а месо је сирово.
Уље је било превруће, или је месо предебело. Истуците га тање!

Састојци

  • 4 шницла Свињски каре или бут (без костију)
  • 150 г Меко брашно
  • 3 ком Јаје (благо умућено)
  • 200 г Презле
  • 500 мл Уље или маст (доста, за пржење)
  • 1 кашичица Со