Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Half Baked сладолед сервиран са браунијем и комадићима теста за колаче
Домаћи сладолед са браунијем и cookie dough-ом

Ben & Jerry’s Half Baked

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Колачи и десерти
Half Baked (полупечено) име је духовита игра речи: делом се односи на то да су колачи 'полупечени' (сирово тесто и печени брауни), а делом намигује на хипи културу. Овај сладолед је тријумф неодлучности: када не можеш да се одлучиш између Cookie Dough (сировог теста) и Chocolate Fudge Brownie (печене чоколаде), Half Baked пружа оба. Мешавина свиленкастог сладоледа од ваниле и чоколаде чини основу у којој се крију мекане коцкице браунија и зрнасте лоптице теста са путером. Права кавалкада текстура.
🕒 Припрема 30 мин
⌛ Укупно време 4 сати
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Америчка

Састојци

Потребна опрема

  • Машина за сладолед: За припрему две врсте сладоледа (или за једну основу).
  • Даска за сечење: За сецкање додатака (mix-in).
  • Кутија за замрзавање: За чување.

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Глутен
⚠️ Јаја

Упутство

1 ✓

Припреми додатке: брауни исеци на коцкице од 1 цм, сирово тесто обликуј у мале куглице. Стави оба у замрзивач на најмање 30 минута.

Савет: Замрзавање штити колаче: током мешања се неће распасти и обојити сладолед.
2 ✓

Припреми основу за сладолед (овде сада пишемо једноставну основу од ваниле, уз коју иду оба колача): Помешај млеко са шећером ручном мутилицом док се шећер потпуно не раствори.

Савет: Нерастворени шећер би резултирао кристалном, хрскавом текстуром у готовом сладоледу, што је грешка. Потпуно растварање даје глатку текстуру.
3 ✓

Додај слатку павлаку и ванилу, измешај да буде глатко, затим потпуно охлади у фрижидеру.

Савет: Што је основа хладнија када доспе у машину, то се брже смрзава и биће кремастија (мањи кристали леда).
4 ✓

Сипај смесу у машину за сладолед. Пусти да ради док сладолед не добије густу, кремасту конзистенцију.

Савет: Машина убацује ваздух (overrun), од тога ће сладолед бити лаган и моћи ће се захватати кашиком, а неће бити збијен ледени блок.
5 ✓

У последњем минуту убаци комаде чоколаде, смрзнуте коцкице браунија и куглице теста. Остави да се тек мало умешају.

Савет: Немој превише дуго мешати са додацима, јер ће брауни почети да се мрви и сладолед ће добити 'прљаву' боју.
6 ✓

Кашиком пребаци сладолед у кутију за чување и замрзавај најмање 2-3 сата пре сервирања.

Савет: Ово време одмарања (hardening) је потребно да би сладолед добио своју коначну чврстину.

Честа питања о рецепту

Како да постигнем да комадићи колача не буду тврди као камен?
Тајна је у садржају шећера и масти. Куповни браунији или рецепти намењени баш за сладолед садрже више шећера, што спречава потпуно смрзавање.
Могу ли да помешам чоколадни и ванила сладолед?
Да, и у оригиналном рецепту се мешају та два. Али можеш правити и само са основом од ваниле ако желиш да поједноставиш.

Састојци

  • 500 ml Слатка павлака (мин. 30%)
  • 250 ml Пуномасно млеко
  • 140 g Кристал шећер
  • 2 кашичица Екстракт ваниле
  • 100 g Комади црне чоколаде (или чоколадни чипс)
  • 150 g Брауни (готов, исецкан на коцкице)
  • 150 g Сирове куглице теста за колаче (Cookie dough - готово или домаће)