Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином Пребиотички намаз од ситног сира и празилука са свежим першуном Пребиотички намаз од ситног сира и празилука Гаџар ка Халва са хојом, украшено пистаћима и бадемима Гаџар ка халва са хојом Салтимбока са сосом од белог вина, са телетином, пршутом и свежим зачинским биљем Салтимбока са сосом од белог вина Крофне са џемом сервиране Крофне са џемом Слатко-кисели кељ у тегли Слатко-кисели кељ Крем чорба од цвекле свиленкасте текстуре, украшена киселом павлаком и печеним семенкама Крем чорба од цвекле Пита са јабукама и шамом сервирана Пита са јабукама и шамом Chingri bhuna са соком од лимуна, зачињени гамбори и свежи коријандер Chingri bhuna са соком од лимуна Мунг Дал Фрај са богатим зачинским укусима, свежим листовима коријандера. Мунг дал фрај BBQ свињска потрбушина сервирана BBQ свињска потрбушина Зонгзи са месом сервиран Зонгзи са месом Chakalaka са кукурузом у чинији Chakalaka са кукурузом Каћаторе пилетина са парадајз сосом, паприком и црним маслинама Каћаторе са парадајз сосом Немачке кнедле од кромпира сервиране са смеђим сосом Немачке кнедле од кромпира Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком сервирана Свињска крменадла у сосу од печурака са павлаком Бејквел тарт са џемом од трешања, са тестом од бадема, пита печена до златно-смеђе боје Бејквел тарт са џемом од трешања Путо са мангом, парени слаткиш са мангом на врху Путо са мангом Caldeirada de peixe рибље јело, свеже припремљено, са богатим укусима и бојама Caldeirada de peixe Tamalito са путером, кукурузно тесто сервирано са лиметом Tamalito са путером Мароканске кнедле са јагњетином сервиране Мароканске кнедле са јагњетином
Бхатуре са белим луком, свеже печено, сервирано
Индијски Бхатуре са белим луком, свеже и хрскаво печен

Бхатуре са белим луком

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Бхатуре је грешно задовољство панџапске кухиње: квасни хлеб пржен у уљу, који се током печења спектакуларно надува као лопта. Традиционално је незаобилазни пратилац карија од леблебије (Chole). Ова верзија са белим луком уноси додатни обрт у причу: свеж бели лук умешен у тесто печењем у врелом уљу шири невероватну арому. Споља хрскав, изнутра ваздушаст и мек – немогуће је појести само један.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 1 сат 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за мешање
  • Кухињска крпа за дизање теста
  • Дубоки тигањ или вок за пржење
  • Оклагија

Информације о алергенима

⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Просиј брашно у чинију, умешај у њега квасац, шећер и со.

Савет: Просејавање чини брашно растреситим и помаже да се избегну грудвице.
2 ✓

Бели лук изгњечи у кашу или исецкај веома ситно, и умешај у брашно.

Савет: Важно је да нема великих комада белог лука, јер они могу поцепати тесто приликом развлачења, и ту ће пара побећи (неће се надувати).
3 ✓

Постепено додај млаку воду, и умеси средње тврдо, еластично тесто (око 5-8 минута мешења).

Савет: Мешење развија глутен, који даје еластичност тесту и способност задржавања гаса.
4 ✓

Покриј влажном кухињском крпом, и остави на топлом месту да надолази најмање 1-2 сата, док се не удвостручи.

Савет: Током одмарања квасци раде и производе мехуриће гаса.
5 ✓

Подели тесто на лоптице, и на благо науљеној површини развуци их у овалне или округле лепиње (дебљине око 3-4 мм).

Савет: Не користи брашно за развлачење, јер ће оно изгорети у уљу. Користи уље за подмазивање.
6 ✓

Загреј уље да буде веома врело. Склизни тесто у њега, и шупљикавом кашиком пажљиво притискај површину под уље, док се не надува. Окрени и испеци другу страну до златносмеђе боје.

Савет: Под утицајем нагле топлоте вода у тесту се претвара у пару, и пошто је глутенска мрежа јака, 'надувава' хлеб.

Честа питања о рецепту

Зашто се није надувао?
Или уље није било довољно врело, или је тесто било претанко/предебело развучено. Уље мора бити врело до тачке димљења!
Могу ли припремити тесто унапред?
Да, али ако га предуго остављаш да надолази (више сати), може постати кисело од квасца. Ако га не печеш одмах, стави га у фрижидер.

Састојци

  • 500 г Меко брашно
  • 7 г Суви квасац
  • 1 кашика Шећер
  • 1 кашичица Со
  • 4 чешањ Бели лук
  • 250 мл Млака вода
  • 500 мл Уље за пржење