Бурек са бундевом и босиљком

Култно балканско пециво, бурек, обично се прави са месом или ситним сиром, али ова верзија представља модеран, лаганији правац. Кремаста структура бундеве и слане мрвице фета сира стварају савршену равнотежу, коју етерична уља свежег босиљка чине заиста посебном. Ово јело је игра слојева: богат фил који се крије између танких, науљених кора пружа доживљај при сваком залогају.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 30 мин
Укупно време 1 сат 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Балканска

Састојци

Потребна опрема

  • Плех
  • Велики тигањ
  • Четкица (за премазивање)
  • Влажна кухињска крпа

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1

Бундеву изрендајте на крупно ренде. Бели лук ситно исецкајте.

Савет: Рендана бундева омекша много брже од оне исечене на коцкице и боље се обликује у филу.
2

У тигању на 1 кашики уља пропржите бели лук, додајте рендану бундеву. Посолите, побиберите и динстајте око 10 минута док течност не испари и бундева не омекша.

Савет: Важно је да испод не остане течност, јер ће размочити кору.
3

Склоните са ватре, умешајте исцепкан босиљак и измрвљени фета сир. Оставите да се прохлади.

Савет: Босиљак немојте кувати, јер ће изгубити свежу арому и поцрнети.
4

Загрејте рерну на 180°C. Раширите једну кору, танко је премажите уљем, ставите другу преко ње. (Остале покријте влажном крпом!)

Савет: Двоструки слој теста даје јачу структуру и мање пуца под тежином фила.
5

Трећину фила распоредите дуж ивице теста у траку. Чврсто уролајте, а затим савијте у облик пужа.

Савет: Чврсто мотање осигурава да структура остане лепа приликом сечења.
6

Поновите са преосталим корама и филом. Ставите их у плех, премажите им врхове уљем.

Савет: Уље на врху помаже да порумене и штити тесто од исушивања.
7

Пеците 25-30 минута док не постане златносмеђе и хрскаво. Пре сервирања оставите да одстоји 5-10 минута.

Савет: Најбоље је свеже, када је тесто још хрскаво.

Честа питања о рецепту

Зашто треба науљити коре?
Слој уља спречава да се коре слепе у једну масу. Тако могу да се испеку појединачно, стварајући хрскаве слојеве.
Преслано је. Зашто?
Садржај соли у фета сиру може да варира. Увек пробајте сир пре него што посолите фил!

Састојци

  • 400 г Бундева (очишћена)
  • 2 чен Бели лук
  • 1 шака Свеж босиљак
  • 6 ком Коре за питу
  • 4 кашика Маслиново уље
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Млевени црни бибер
  • 100 г Фета сир