Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима Фунџи са путером, богато, кремасто јело од кукурузног брашна украшено свежим коријандером Фунџи са путером Ашуре са пшеницом, украшено орасима, сувим грожђем и циметом. Ашуре са пшеницом Кефир десерт сервиран са млечном чоколадом и коцкицама манга Пробиотички кефир са млечном чоколадом и мангом Домаћи Магнум Дабл Чоколада сладолед преливен дуплом чоколадом, сервиран на рустичној позадини Магнум Дабл Чоколада Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера сервиране Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера Пробиотички кефир од кокоса и јагода сервиран у стакленој чаши Пробиотички кефир од кокоса и јагода Вегетаријански позоле, мексичка вегетаријанска супа са хомини кукурузом, тофуом и поврћем Вегетаријански позоле Јоркширски пудинг пуњен карамелизованим луком, сервиран као хрскави енглески прилог Јоркширски пудинг са карамелизованим луком Бејгл са капром и крем сиром, украшен свежим першуном Бејгл са капром Скоунс са ланеним семеном Скоунс са ланеним семеном Пржена тилапија са кумином, сервирана са лимуном и свежим коријандером Пржена тилапија са кумином Лихапирака са куваним јајетом сервирана на тацни, са хрскавом спољашњошћу Лихапирака са куваним јајетом Бао пециво са печеном паприком и маслинама сервирано Бао пециво са печеном паприком и маслинама Ном Конг – традиционална кмерска слатка крофна Ном Конг Орео штрудла сервирана Орео штрудла Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима Фунџи са путером, богато, кремасто јело од кукурузног брашна украшено свежим коријандером Фунџи са путером Ашуре са пшеницом, украшено орасима, сувим грожђем и циметом. Ашуре са пшеницом Кефир десерт сервиран са млечном чоколадом и коцкицама манга Пробиотички кефир са млечном чоколадом и мангом Домаћи Магнум Дабл Чоколада сладолед преливен дуплом чоколадом, сервиран на рустичној позадини Магнум Дабл Чоколада Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера сервиране Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера Пробиотички кефир од кокоса и јагода сервиран у стакленој чаши Пробиотички кефир од кокоса и јагода Вегетаријански позоле, мексичка вегетаријанска супа са хомини кукурузом, тофуом и поврћем Вегетаријански позоле Јоркширски пудинг пуњен карамелизованим луком, сервиран као хрскави енглески прилог Јоркширски пудинг са карамелизованим луком Бејгл са капром и крем сиром, украшен свежим першуном Бејгл са капром Скоунс са ланеним семеном Скоунс са ланеним семеном Пржена тилапија са кумином, сервирана са лимуном и свежим коријандером Пржена тилапија са кумином Лихапирака са куваним јајетом сервирана на тацни, са хрскавом спољашњошћу Лихапирака са куваним јајетом Бао пециво са печеном паприком и маслинама сервирано Бао пециво са печеном паприком и маслинама Ном Конг – традиционална кмерска слатка крофна Ном Конг Орео штрудла сервирана Орео штрудла
Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом
Слатка татарска посластица златно-жуте боје

Чак-чак са вотком

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Чак-чак је свечана посластица татарских и башкирских народа, симбол номадског гостопримства. Ситни комадићи теста пржени у уљу, које врућ медени сируп слепљује у велику, златно-смеђу гомилу. Посебност рецепта је употреба вотке у тесту. Приликом печења, алкохол (чија је тачка кључања нижа од воде) нагло испарава, остављајући за собом микроскопске поре. То чини тесто лаганим као перо и хрскавим, а да није масно.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Татарска / Башкирска

Састојци

Потребна опрема

  • Дубока шерпа за пржење
  • Шупљикава кашика
  • Велика чинија за мешање
  • Влажне руке за обликовање

Информације о алергенима

⚠️ Јаја
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Брашно просејте у чинију. Јаја умутите са сољу и вотком, затим сипајте у брашно. Умесите тврдо, али еластично тесто.

Савет: Ако се тесто лепи, додајте још мало брашна. Тврдо тесто се лакше сече и мање упија уље.
2 ✓

Умотајте у фолију и оставите да одмори 20 минута на собној температури.

Савет: Током одмарања глутенска влакна се опуштају, па ће се лакше развијати.
3 ✓

Развијте тесто на дебљину од око 2-3 мм, затим исеците на траке танке као шибица (или на куглице величине малог грашка).

Савет: Мањи комади се равномерније и брже испеку.
4 ✓

Загрејте уље и пржите тесто у малим порцијама док не порумени (око 1-2 минута). Вадите на папирни убрус.

Савет: Не стављајте превише одједном у уље, јер ће га охладити, па се тесто неће пржити већ кувати у уљу.
5 ✓

У другој шерпи отопите мед и шећер заједно, кувајте пар минута (док се шећер не истопи). Прелијте преко прженог теста и пажљиво промешајте. Влажним рукама обликујте купу на тањиру.

Савет: Пазите са врелим медом! Влажне руке спречавају да вам се маса лепи за руке током обликовања.

Честа питања о рецепту

Да ли остаје укус алкохола?
Нимало. У уљу на 170-180°C алкохол испарава за трен ока, остаје само ефекат растресања структуре.
Зашто је мед постао тврд?
Прекували сте сируп (карамелизовао се). Треба кувати само док се шећер не истопи и тек почне да ври.

Састојци

  • 300 г Меко брашно
  • 3 ком Јаја (М, хладна)
  • 2 кашика Вотка
  • 1 прстохват Со
  • 500 мл Сунцокретово уље (за пржење)
  • 150 г Мед
  • 50 г Кристал шећер