Чедар сос са пивом и халапењом

Не крунисани краљ „паб хране“ (хране из пабова). Ово није ништа друго до појачани бешамел сос (Морнеј сос), где део млека замењујемо пивом. Горкаст, сладни укус пива фантастично пресеца масноћу сира, док халапењо даје онај ударац због којег не можете престати да једете. Обавезан уз наћосе, али генијалан и као умак за переце.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 10 мин
Укупно време 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Америчка

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа
  • Жица за мућење
  • Ренде

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Глутен
⚠️ Сенф

Упутство

1

Отопите путер у шерпи. Баците на њега халапењо и бели лук, динстајте 1 минут.

Савет: Циљ је ослобађање арома.
2

Поспите брашном, промешајте (запршка) и пржите пола минута, али немојте да потамни.

Савет: Ово ће згуснути сос.
3

Уз стално мешање сипајте пиво, а затим млеко. Мешајте да нема грудвица и пустите да прокључа док се не згусне.

Савет: Жица за мућење је ваш пријатељ.
4

Смањите ватру на минимум. Умешајте сенф и зачине.

Савет: Сенф као емулгатор такође помаже у стабилизацији соса.
5

У малим порцијама додајте рендани сир, стално мешајући, док се не отопи. Не кувајте!

Савет: Ако кувате, биће зрнасто.
6

Одмах сервирајте.

Савет: Кад се охлади, стврдне се. Може се подгрејати додавањем мало млека.

Честа питања о рецепту

Сир се згрудвао.
Сир увек додајте полако, у малим порцијама у врућу (али не кључалу!) основу. Ако прегрејете, протеини сира се скупљају и масноћа се издваја.

Састојци

  • 200 г Чедар сир (рендани)
  • 150 мл Пиво (лагер или ејл)
  • 1 ком Халапењо паприка (исецкана)
  • 20 г Путер
  • 100 мл Млеко
  • 1 кашика Меко брашно
  • 1 чешањ Бели лук (згњечен)
  • 1 кашичица Дижон сенф
  • 1 кашичица Димљена паприка
  • 1 прстохват Со
  • 1 прстохват Црни бибер