Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Chè са желе коцкицама сервирано са свежим воћем
Освежавајући кокосов желе са воћем

Chè са желе коцкицама

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
'Chè' је вијетнамски заједнички назив за све слатке супе, пудинге и пића. Ова верзија се бави игром текстура: сусрет еластичних перли тапиоке, меких коцкица кокосовог желеа и сочног, свежег воћа у хладном кокосовом млеку. Право тропско освежење које није превише слатко, али је зато утолико узбудљивије. У Азији се често служи са ледом, па освежава и по највећој врућини.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 3 сати
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 320 kcal
🌍 Кухиња Азијска

Састојци

Потребна опрема

  • Мале шерпе
  • Чинија или кутија за стезање желатина
  • Цедиљка

Упутство

1 ✓

Тапиока перле ставите у доста кључале воде. Кувајте око 15 минута, док спољашњост зрна не постане провидна, али се у средини још увек види мала бела тачкица.

Савет: Важно је да вода кључа када их убаците, иначе ће се зрна распасти у млакој води.
2 ✓

Искључите ватру, поклопите шерпу и оставите тапиоку да одстоји 10-15 минута док не постане потпуно провидна. Затим процедите и исперите хладном водом да се не залепи.

Савет: Шокирање хладном водом зауставља кување и уклања вишак скроба са површине.
3 ✓

Желатин поспите у 100 мл хладне воде и оставите да набубри 5 минута. У међувремену загрејте кокосово млеко са половином шећера (50г) да буде вруће, али немојте га кувати.

Савет: Желатин на високој температури може изгубити своју моћ желирања, зато га немојте кувати (денатурација протеина).
4 ✓

Набубрели желатин умешајте у топло кокосово млеко док се потпуно не раствори. Сипајте у равну посуду или калуп и оставите да се охлади, а затим ставите у фрижидер на најмање 2 сата да се стегне.

Савет: Изаберите калуп такве величине да желе буде дебљине око 1-2 цм, тако ће га бити лако сећи на коцке.
5 ✓

У међувремену направите сируп: преостали шећер и 200 мл воде прокувајте док се шећер не отопи, затим охладите. Манго и јагоде исеците на мале коцкице.

Савет: Слаткоћа сирупа ће повезати киселкасто воће и кремасто кокосово млеко.
6 ✓

Приликом сервирања извадите стегнути кокос-желе и исеците га на коцкице. У чашу ређајте тапиоку, коцкице желеа и воће.

7 ✓

Прелијте охлађеним шећерним сирупом и са мало екстра кокосовог млека. Конзумирајте хладно!

Савет: Што хладније, то је освежавајући доживљај.

Честа питања о рецепту

Зашто је средина тапиоке постала тврда?
Није се кувала довољно дуго. Тапиока мора бити потпуно провидна (или може имати само белу тачкицу величине игле у средини).
Могу ли користити агар-агар уместо желатина?
Да, штавише, у Азији га чешће користе. Агар-агар треба прокувати, и стеже се и на собној температури, текстура му је 'ломљивија' него код желатина.

Састојци

  • 100 г Кристал шећер
  • 400 мл Кокосово млеко (из конзерве, са високим садржајем масти)
  • 10 г Желатин у праху (или желатин у листићима)
  • 100 мл Вода (за желатин)
  • 50 г Тапиока перле ситног зрна
  • 1 ком Зрели манго
  • 150 г Свеже јагоде
  • 200 мл Вода (за сируп)