Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Домаћи Јегермајстер сервиран у флаши
Ароматично домаће алкохолно пиће са зачинима

Домаћи Јегермајстер

Аутор: Flavelo
Рецепти Пића
Прављење биљних ликера (Kräuterlikör) је древна апотекарска традиција. Иако оригинални рецепт садржи 56 тајних састојака, код куће можемо направити запањујуће слично, богато и ароматично пиће. Суштина процеса је мацерација (хладно потапање), где алкохол полако, данима извлачи укусе из зачина и биљака. Ово није брз рецепт, али сваки минут чекања вреди.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 14 дана
🍽️ Порције 16 порција
🔥 Калорије 220 kcal
🌍 Кухиња Немачка / Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Велика тегла (која се добро затвара)
  • Шерпа за сируп
  • Фина цедиљка и газа
  • Стерилне флаше за чување

Упутство

1 ✓

Ољуштите ђумбир и нарендајте га. Кору поморанџе танко исеците, пазећи да бели горки део не уђе унутра.

Савет: Бели део (албедо) може учинити пиће веома горким током дугог стајања.
2 ✓

Ставите све зачине (цимет, каранфилић, звездасти анис, ђумбир, кору поморанџе) у велику теглу.

Савет: Можете мало издробити зачине у авану ради бржег отпуштања, али ће тада бити теже процедити.
3 ✓

Прелијте водком, херметички затворите и ставите на тамно место собне температуре 10-14 дана.

Савет: Светлост може разградити ароматичне материје. Свакодневно протресите како би се концентрација у тегли изједначила.
4 ✓

Након истека времена чекања, направите сируп: прокувајте воду и мед, а затим потпуно охладите.

Савет: Ако желите тамнију боју и 'изгорени' укус (који личи на оригинал), пажљиво карамелизујте део меда.
5 ✓

Процедите зачињену водку прво кроз цедиљку, а затим кроз газу или филтер за кафу.

Савет: За чисто пиће потребно је стрпљење. Уклањање најситнијих лебдећих честица (талога) чини га кристално бистрим.
6 ✓

Помешајте процеђени екстракт са хладним сирупом.

Савет: Важно је да обе течности буду исте температуре.
7 ✓

Сипајте у флаше и оставите да одстоји још најмање 1-2 недеље пре конзумирања.

Савет: Ово је 'фаза сазревања' (матурација), када се оштрина алкохола смирује, а укуси заокружују.

Честа питања о рецепту

Колико дуго може да стоји?
Због високог садржаја алкохола и шећера практично неограничено, штавише, временом укус постаје племенитији.
Могу ли користити ракију?
Није препоручљиво. Ракија има свој, карактеристичан укус. Овде је најбоља водка неутралног укуса, која служи као 'платно' за зачине.

Састојци

  • 500 мл Квалитетна водка (неутралног укуса)
  • 2 ком Цео штапић цимета
  • 5 ком Цео каранфилић
  • 2 ком Цео звездасти анис
  • 1 ком Сушена или свежа кора поморанџе (само жути део)
  • 1 кашичица Свеж ђумбир
  • 100 г Тамни мед (нпр. шумски) или карамелизовани шећер
  • 200 мл Вода