Домаћи ледени чај

Тајна савршеног леденог чаја је 'шок-хлађење' или прављење јаког концентрата. Многи праве грешку што готов чај полако хладе, због чега он постаје замућен (танини се таложе) и укус постаје 'раван'. У овом рецепту правимо јаку, врелу есенцију коју разблажујемо ледом и хладимо за трен ока, тако да укуси остају свежи и живахни.
🕒 Припрема 5 мин
🍳 Кување 10 мин
Укупно време 15 мин
🍽️ Порције 2 порција
🔥 Калорије 75 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Кувало за воду
  • Бокал отпоран на топлоту
  • Барска кашика са дугом дршком
  • Цедиљка

Упутство

1

Направите јак концентрат чаја: у 300 мл вреле воде држите чај 5 минута.

Савет: Сада намерно правимо јачи чај него обично, јер ће га лед касније разблажити.
2

Процедите чај и док је још врео умешајте мед.

Савет: У врелој течности мед се топи за трен ока (растворљивост), у хладној би то било много теже.
3

Сипајте хладну воду и сок од лимуна.

Савет: Киселост лимуновог сока стабилизује боју чаја и спречава да потамни (антиоксидативно дејство).
4

Напуните чаше ледом до врха и ставите између њих кришке лимуна.

Савет: Кључ је у пуно леда: ако користите мало леда, он ће се само отопити и разводнити пиће, а неће га довољно охладити.
5

Прелијте млаку мешавину чаја преко леда.

Савет: Нагло хлађење 'закључава' ароме.
6

Листиће нане ставите на длан и пљесните их другом руком, а затим ставите у пиће.

Савет: Ово 'тапшање' отвара нерватуру листа, тако да се ослобађају етерична уља без ломљења и тамњења листа.
7

Послужите одмах са сламчицом.

Савет: Промешајте пре конзумирања како би се температура изједначила.

Честа питања о рецепту

Зашто је чај постао мутан?
То је феномен 'чајне креме': кофеин и танини се повезују на хладноћи. Додавањем мало вреле воде или лимуновог сока (киселина) поново ће се избистрити.

Састојци

  • 3 кашичица Црни чај (у листу или 3 кесице)
  • 300 мл Врела вода (за чај)
  • 200 мл Хладна вода
  • 30 мл Свеже цеђени сок од лимуна
  • 20 г Мед или шећерни сируп
  • 3 ком Кришке свежег лимуна
  • 2 шака Коцкице леда (обилно)
  • 5 лист Свежа нана