- Зашто је чај постао мутан?
- То је феномен 'чајне креме': кофеин и танини се повезују на хладноћи. Додавањем мало вреле воде или лимуновог сока (киселина) поново ће се избистрити.
Домаћи ледени чај
Тајна савршеног леденог чаја је 'шок-хлађење' или прављење јаког концентрата. Многи праве грешку што готов чај полако хладе, због чега он постаје замућен (танини се таложе) и укус постаје 'раван'. У овом рецепту правимо јаку, врелу есенцију коју разблажујемо ледом и хладимо за трен ока, тако да укуси остају свежи и живахни.
Састојци
3
кашичица
Црни чај (у листу или 3 кесице)
300
мл
Врела вода (за чај)
200
мл
Хладна вода
30
мл
Свеже цеђени сок од лимуна
20
г
Мед или шећерни сируп
3
ком
Кришке свежег лимуна
2
шака
Коцкице леда (обилно)
5
лист
Свежа нана
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Кувало за воду
- Бокал отпоран на топлоту
- Барска кашика са дугом дршком
- Цедиљка
Упутство
1
✓
Направите јак концентрат чаја: у 300 мл вреле воде држите чај 5 минута.
Савет: Сада намерно правимо јачи чај него обично, јер ће га лед касније разблажити.
2
✓
Процедите чај и док је још врео умешајте мед.
Савет: У врелој течности мед се топи за трен ока (растворљивост), у хладној би то било много теже.
3
✓
Сипајте хладну воду и сок од лимуна.
Савет: Киселост лимуновог сока стабилизује боју чаја и спречава да потамни (антиоксидативно дејство).
4
✓
Напуните чаше ледом до врха и ставите између њих кришке лимуна.
Савет: Кључ је у пуно леда: ако користите мало леда, он ће се само отопити и разводнити пиће, а неће га довољно охладити.
5
✓
Прелијте млаку мешавину чаја преко леда.
Савет: Нагло хлађење 'закључава' ароме.
6
✓
Листиће нане ставите на длан и пљесните их другом руком, а затим ставите у пиће.
Савет: Ово 'тапшање' отвара нерватуру листа, тако да се ослобађају етерична уља без ломљења и тамњења листа.
7
✓
Послужите одмах са сламчицом.
Савет: Промешајте пре конзумирања како би се температура изједначила.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 3 кашичица Црни чај (у листу или 3 кесице)
- 300 мл Врела вода (за чај)
- 200 мл Хладна вода
- 30 мл Свеже цеђени сок од лимуна
- 20 г Мед или шећерни сируп
- 3 ком Кришке свежег лимуна
- 2 шака Коцкице леда (обилно)
- 5 лист Свежа нана