Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Еблескивер са кардамомом, посут шећером у праху
Дански Еблескивер, посут шећером у праху

Еблескивер са кардамомом

Аутор: Flavelo
Рецепти Брза јела Колачи и десерти
Еблескивер је генијалан дански одговор на крофне и палачинке. Иако име значи "кришке јабуке", у модерној верзији ретко има јабуке. Чаролија се дешава у специјалном тигању са удубљењима, где се тесто пече у облику кугле. Зачинска, цитрусна топлина кардамома чини овај слаткиш незаобилазним делом северњачког 'hygge' (ушушкавања).
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 40 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Данска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ за Еблескивер (или тигањ са округлим удубљењима за јаја на око)
  • Ручна мутилица
  • Игла за плетење или штапић за ражњиће (за окретање)

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Јаје
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Раздвој јаја. Беланца улупај у чврст снег са прстохватом соли и остави са стране.

Савет: Мехурићи ваздуха заробљени у снегу од беланаца ће 'надувати' тесто током печења, од тога ће бити лагано и прозрачно.
2 ✓

У другој чинији умути брашно, шећер, прашак за пециво, кардамом, со са жуманцима, млеком, отопљеним путером и ванилом док не постане глатко.

Савет: Немој превише дуго мешати, тек толико да се сједини, иначе ће због глутена у брашну тесто бити гумасто.
3 ✓

Пажљиво умешај снег од беланаца у тесто помоћу шпатуле.

Савет: Ради лаганим покретима да не разбијеш пену коју си тако напорно умутио.
4 ✓

Загреј тигањ за Еблескивер на средњој ватри. Стави мали комад путера у свако удубљење.

Савет: Путер ће одмах почети да цврчи – то је знак да је тигањ довољно врео.
5 ✓

Напуни удубљења тестом до отприлике 3/4.

Савет: Тесто ће добити на запремини од прашка за пециво и снега, зато не пуни до врха.
6 ✓

Када ивица почне да се стврдњава (око 1-2 минута), помоћу штапића или игле за плетење окрени кугле за 90 степени (на страну).

Савет: Тада сирово тесто исцури на дно удубљења – то ће формирати другу половину кугле.
7 ✓

Пеци још један минут, затим окрени потпуно да се кугла затвори. Пеци док не постане златносмеђа са свих страна.

Савет: Континуирано окретање обезбеђује равномеран облик кугле и унутрашњу печеност.
8 ✓

Послужи топло, посуто шећером у праху и са џемом од малине.

Честа питања о рецепту

Шта да радим ако немам специјални тигањ?
Нажалост, за прави облик кугле је неопходан. У крајњем случају можеш испећи мале, пуфнасте америчке палачинке у обичном тигању, укус ће бити исти, само облик другачији.
Зашто је средина сирова?
Тигањ је био превише врео, па је спољашњост изгорела пре него што је топлота стигла до средине. Пеци на нижој температури!

Састојци

  • 200 г Меко брашно
  • 250 мл Пуномасно млеко
  • 2 ком Јаје (раздвојено)
  • 2 кашика Кристал шећер
  • 1 кашичица Прашак за пециво
  • 1 кашичица Млевени кардамом
  • 0.5 кашичица Со
  • 50 г Отопљени путер (плус мало за печење)
  • 1 кашичица Екстракт ваниле
  • 50 г Шећер у праху (за посипање)
  • 100 г Џем од малине (за сервирање)