Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Еблескивер сервиран са пекмезом од малине и шећером у праху
Свежи дански еблескивер са пекмезом и шећером у праху

Еблескивер са пекмезом од малине

Аутор: Flavelo
Рецепти Брза јела Колачи и десерти
Еблескивер (буквално 'кришке јабуке', иако данас ретко садржи јабуку) је иконични колач данског божићног периода (Јул). Ове округле, пуфнасте куглице од палачинки припремају се у специјалном тигању од ливеног гвожђа са удубљењима. Текстура теста је негде између вафла и крофне: споља хрскава корица, а унутра ваздушасто лако тесто, које постаје заиста сочно захваљујући пекмезу скривеном у средини.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Данска

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ за Еблескивер (специјални тигањ са удубљењима) или апарат за цаке попс
  • Игла за месо или игла за плетење за окретање
  • Мутилица

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Јаје
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Одвојте јаја. Жуманца умутите са млаћеницом (или млеком), шећером, ванилин шећером и отопљеним путером.

Савет: Киселост млаћенице реагује са содом бикарбоном, стварајући додатне мехуриће.
2 ✓

У другој посуди помешајте брашно, прашак за пециво, соду бикарбону и со. Сипајте течну смесу и умутите да нема грудвица.

Савет: Не мутите превише дуго, јер ће тесто постати гумено.
3 ✓

Беланца улупајте у чврст снег, затим пажљиво умешајте у тесто.

Савет: Мехурићи ваздуха из снега од беланаца чине еблескивер заиста лаганим.
4 ✓

Загрејте тигањ за еблескивер на средњој ватри. У свако удубљење ставите мало уља. Напуните удубљења до 3/4 тестом.

Савет: Сачекајте да уље почне да цврчи.
5 ✓

Када ивица теста почне да се стеже (око 1-2 минута), ставите кашичицу пекмеза у средину. Затим иглом или штапићем окрените куглице за 90 степени, како би течно тесто исцурило у удубљење.

Савет: Техника окретања захтева вежбу: не окрећите потпуно одједном, већ у више корака, да бисте добили облик лопте.
6 ✓

Пеците до краја, непрестано окрећући, док свуда не буде златно-смеђе. Послужите са шећером у праху.

Савет: Пекмез може бити врео у средини, пазите!

Честа питања о рецепту

Немам специјални тигањ. Шта да радим?
Нажалост, прави облик лопте можете постићи само са тим. У крајњем случају направите мале америчке палачинке (силвер доллар панцакес), укус ће бити сличан, али облик неће.
Средина је остала сирова.
Тигањ је био преврућ. Кора теста изгори пре него што топлота стигне до средине. Пеците на нижој ватри, стрпљиво окрећући.

Састојци

  • 250 г Меко брашно
  • 2 ком Јаје (одвојено)
  • 300 мл Млаћеница или млеко
  • 1 кашика Шећер
  • 1 кашичица Прашак за пециво
  • 0.5 кашичица Сода бикарбона (ако користите млаћеницу)
  • 0.5 кашичица Со
  • 50 г Отопљени путер
  • 4 кашика Пекмез од малине
  • 1 паковање Ванилин шећер
  • 2 кашика Уље (за подмазивање тигања)