Лауки Кофта Кари, послужен са ћуфтама од тикве и свежим коријандером Лауки кофта кари Мисозуке, са свежим поврћем, у маринади од мисо пасте Мисозуке Провансалски парадајз сос послужен са свежом тестенином Француски провансалски парадајз сос Макароси са орасима и карамелом Макароси са орасима и карамелом Погачице са чварцима сервиране Погачице са чварцима (друга верзија) Пица са бундевом и веганским сиром Пица са бундевом и веганским сиром Такоси са говедином и тамаринд салсом сервирани Такоси са говедином и тамаринд салсом Тахини сладолед Тахини сладолед Сајдер од крушке са циметом са свежом крушком и штапићем цимета Сајдер од крушке са циметом Супа од купуса која се пуши, богата поврћем и зачинима, украшена свежом мирођијом. Супа од купуса Тајландски кари са говедином сервиран Тајландски кари са говедином Дорајаки са мача кремом, јапански колач Дорајаки са мача кремом Кефир са ситним сиром у чашама, украшен кором лимуна Пробиотички кефир са ситним сиром Јогурт са печеном јабуком у чаши, слојевито, са светлим кремастим јогуртом и печеном јабуком са циметом Пробиотички јогурт са печеном јабуком Слагани кељ са сосом од поврћа сервиран Слагани кељ са сосом од поврћа Cornbread са кукурузом исечен, златно-смеђе боје и меке текстуре Cornbread са кукурузом Џовар тепла, послужено са свежим коријандером Џовар тепла Кхарвас са кардамомом, млечни слаткиш са зачинским укусима Кхарвас са кардамомом Тамалито са шећером послужен, са фета сиром и кришкама лимете Тамалито са шећером Вијенета Црна Рибизла сладолед торта са белом чоколадом и воћним преливом Вијенета црна рибизла Лауки Кофта Кари, послужен са ћуфтама од тикве и свежим коријандером Лауки кофта кари Мисозуке, са свежим поврћем, у маринади од мисо пасте Мисозуке Провансалски парадајз сос послужен са свежом тестенином Француски провансалски парадајз сос Макароси са орасима и карамелом Макароси са орасима и карамелом Погачице са чварцима сервиране Погачице са чварцима (друга верзија) Пица са бундевом и веганским сиром Пица са бундевом и веганским сиром Такоси са говедином и тамаринд салсом сервирани Такоси са говедином и тамаринд салсом Тахини сладолед Тахини сладолед Сајдер од крушке са циметом са свежом крушком и штапићем цимета Сајдер од крушке са циметом Супа од купуса која се пуши, богата поврћем и зачинима, украшена свежом мирођијом. Супа од купуса Тајландски кари са говедином сервиран Тајландски кари са говедином Дорајаки са мача кремом, јапански колач Дорајаки са мача кремом Кефир са ситним сиром у чашама, украшен кором лимуна Пробиотички кефир са ситним сиром Јогурт са печеном јабуком у чаши, слојевито, са светлим кремастим јогуртом и печеном јабуком са циметом Пробиотички јогурт са печеном јабуком Слагани кељ са сосом од поврћа сервиран Слагани кељ са сосом од поврћа Cornbread са кукурузом исечен, златно-смеђе боје и меке текстуре Cornbread са кукурузом Џовар тепла, послужено са свежим коријандером Џовар тепла Кхарвас са кардамомом, млечни слаткиш са зачинским укусима Кхарвас са кардамомом Тамалито са шећером послужен, са фета сиром и кришкама лимете Тамалито са шећером Вијенета Црна Рибизла сладолед торта са белом чоколадом и воћним преливом Вијенета црна рибизла
Мисозуке, са свежим поврћем, у маринади од мисо пасте
Хрскави краставци и шаргарепа припремљени техником мисозуке

Мисозуке

Аутор: Flavelo
Рецепти Предјела
Мисозуке није обична туршија: ово је уметност ферментације и зачињавања. Слана мисо паста, богата умамијем, извлачи воду из поврћа, док истовремено преноси сопствене ароме. Резултат је хрскаво поврће дубоког укуса, савршено као прилог уз неутрални кувани пиринач.
🕒 Припрема 15 мин
⌛ Укупно време 2 сати 15 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 80 kcal
🌍 Кухиња Јапанска

Састојци

Потребна опрема

  • Стаклена посуда или кутија са поклопцем
  • Чинија за мешање

Информације о алергенима

⚠️ Соја
⚠️ Глутен
⚠️ Семе сусама

Упутство

1 ✓

Исецкајте поврће на штапиће величине залогаја.

Савет: Величина је битна: што је мање, брже ће упити укус.
2 ✓

Помешајте састојке за маринаду (мисо, сирће, соја, шећер, ђумбир) у густу пасту.

Савет: Висок садржај соли у мисо пасти покреће осмозу: извлачи воду из ћелија поврћа, а на њено место улазе укуси.
3 ✓

Добро промешајте поврће са пастом, ставите у теглу и прелијте врх сусамовим уљем.

Савет: Слој уља затвара кисеоник, помажући очувању укуса.
4 ✓

Оставите у фрижидеру да одстоји најмање 2 сата, али најбоље је конзумирати следећег дана.

Савет: Временом текстура поврћа омекшава, а укус постаје дубљи.

Честа питања о рецепту

Колико дуго може да стоји?
У фрижидеру чак 1-2 недеље, штавише, укус постаје све зрелији.
Да ли треба опрати мисо пре јела?
Да, препоручљиво је обрисати или испрати, јер може бити веома слано.

Састојци

  • 500 g Свеже поврће (краставац, шаргарепа, даикон ротква)
  • 100 g Мисо паста
  • 50 ml Пиринчано сирће
  • 2 кашика Соја сос
  • 1 кашика Шећер
  • 1 cm Свежи ђумбир (рендани)
  • 1 кашика Сусамово уље