Лауки Кофта Кари, послужен са ћуфтама од тикве и свежим коријандером Лауки кофта кари Мисозуке, са свежим поврћем, у маринади од мисо пасте Мисозуке Провансалски парадајз сос послужен са свежом тестенином Француски провансалски парадајз сос Макароси са орасима и карамелом Макароси са орасима и карамелом Погачице са чварцима сервиране Погачице са чварцима (друга верзија) Пица са бундевом и веганским сиром Пица са бундевом и веганским сиром Такоси са говедином и тамаринд салсом сервирани Такоси са говедином и тамаринд салсом Тахини сладолед Тахини сладолед Сајдер од крушке са циметом са свежом крушком и штапићем цимета Сајдер од крушке са циметом Супа од купуса која се пуши, богата поврћем и зачинима, украшена свежом мирођијом. Супа од купуса Тајландски кари са говедином сервиран Тајландски кари са говедином Дорајаки са мача кремом, јапански колач Дорајаки са мача кремом Кефир са ситним сиром у чашама, украшен кором лимуна Пробиотички кефир са ситним сиром Јогурт са печеном јабуком у чаши, слојевито, са светлим кремастим јогуртом и печеном јабуком са циметом Пробиотички јогурт са печеном јабуком Слагани кељ са сосом од поврћа сервиран Слагани кељ са сосом од поврћа Cornbread са кукурузом исечен, златно-смеђе боје и меке текстуре Cornbread са кукурузом Џовар тепла, послужено са свежим коријандером Џовар тепла Кхарвас са кардамомом, млечни слаткиш са зачинским укусима Кхарвас са кардамомом Тамалито са шећером послужен, са фета сиром и кришкама лимете Тамалито са шећером Вијенета Црна Рибизла сладолед торта са белом чоколадом и воћним преливом Вијенета црна рибизла Лауки Кофта Кари, послужен са ћуфтама од тикве и свежим коријандером Лауки кофта кари Мисозуке, са свежим поврћем, у маринади од мисо пасте Мисозуке Провансалски парадајз сос послужен са свежом тестенином Француски провансалски парадајз сос Макароси са орасима и карамелом Макароси са орасима и карамелом Погачице са чварцима сервиране Погачице са чварцима (друга верзија) Пица са бундевом и веганским сиром Пица са бундевом и веганским сиром Такоси са говедином и тамаринд салсом сервирани Такоси са говедином и тамаринд салсом Тахини сладолед Тахини сладолед Сајдер од крушке са циметом са свежом крушком и штапићем цимета Сајдер од крушке са циметом Супа од купуса која се пуши, богата поврћем и зачинима, украшена свежом мирођијом. Супа од купуса Тајландски кари са говедином сервиран Тајландски кари са говедином Дорајаки са мача кремом, јапански колач Дорајаки са мача кремом Кефир са ситним сиром у чашама, украшен кором лимуна Пробиотички кефир са ситним сиром Јогурт са печеном јабуком у чаши, слојевито, са светлим кремастим јогуртом и печеном јабуком са циметом Пробиотички јогурт са печеном јабуком Слагани кељ са сосом од поврћа сервиран Слагани кељ са сосом од поврћа Cornbread са кукурузом исечен, златно-смеђе боје и меке текстуре Cornbread са кукурузом Џовар тепла, послужено са свежим коријандером Џовар тепла Кхарвас са кардамомом, млечни слаткиш са зачинским укусима Кхарвас са кардамомом Тамалито са шећером послужен, са фета сиром и кришкама лимете Тамалито са шећером Вијенета Црна Рибизла сладолед торта са белом чоколадом и воћним преливом Вијенета црна рибизла
Лауки Кофта Кари, послужен са ћуфтама од тикве и свежим коријандером
Сочне вегетаријанске кофте сервиране у кремастом кари сосу

Лауки кофта кари

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Кофта је одговор индијске кухиње на ћуфте, али овде се сусрећемо са генијалним вегетаријанским обртом. 'Лауки' (тиквa) неутралног укуса је савршен носилац зачина. Тајна лежи у текстури ћуфти: споља се пеку док не постану хрскаве, а изнутра упијају свиленкасти кари од парадајза и јогурта као сунђер. Права 'comfort food' која греје душу.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 30 мин
⌛ Укупно време 1 сат
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Ренде са великим рупама
  • Чиста кухињска крпа (за цеђење тикве)
  • Дубоки тигањ (за пржење)
  • Шерпа (за сос)

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Ољуштену тикву изрендајте на крупно ренде. Благо посолите, оставите да одстоји 5 минута, а затим је умотајте у чисту кухињску крпу и исцедите што више воде из ње.

Савет: Ово је најважнији корак! Ако тиква остане воденаста, ћуфта ће се разлити и упиће много брашна, због чега ће постати тврда (дехидратација).
2 ✓

Исцеђену тикву помешајте са брашном од леблебије, циметом, црвеном паприком и сољу. Замесите куглице величине ораха.

Савет: Брашно од леблебије је везиво без глутена које даје орашаст укус. Ако се лепи, науљите руке приликом обликовања.
3 ✓

Загрејте уље за пржење на средњу температуру. Пржите куглице док не порумене (око 4-5 минута), а затим их извадите на папирни убрус.

Савет: Уље не сме бити превруће јер ће спољашњост изгорети, а унутрашњост остати сирова. Ако је превише хладно, упиће уље.
4 ✓

За сос загрејте 2 кашике уља. Пропржите ситно исецкан црни и бели лук док не постане златножут.

Савет: Карамелизација лука даје слаткоћу и пуноћу сосу.
5 ✓

Додајте парадајз пире и гарам масалу. Кувајте 5 минута док уље не почне да се издваја на ивици соса.

Савет: Издвајање уља указује на то да је сирови укус парадајза нестао и да су се зачини пропржили.
6 ✓

Склоните шерпу са ватре и умешајте глатко умућен јогурт. (Тако се неће згрушати). Вратите на ватру, прелијте водом и прокувајте.

Савет: Темперирање: јогурт загревајте полако, иначе ће се сос 'згрушати'.
7 ✓

Ставите испржене ћуфте у врућ сос и кувајте на веома тихој ватри 2-3 минута, тек толико да се загреју.

Савет: Не прекувавајте, јер ће ћуфте упити течност и распасти се.
8 ✓

Послужите одмах, посуто свежим коријандером.

Савет: Свежина коријандера уравнотежује тежину прженог теста и густог соса.

Честа питања о рецепту

Ћуфта се распала приликом пржења.
Вероватно је тиква остала превише воденаста или је било мало брашна. Следећи пут је темељније исцеди!
Кофта је испала превише тврда.
Користили сте превише брашна или сте је препржили. Тесто треба да буде мекано, али погодно за обликовање.
Могу ли да припремим унапред?
Ћуфте можете испржити унапред, али их ставите у сос само 10 минута пре сервирања, иначе ће се распасти.

Састојци

  • 500 г Лауки (тиква), ољуштена
  • 4 кашика Брашно од леблебије (бесан)
  • 1 кашичица Со
  • 1 кашичица Млевени цимет
  • 1 кашичица Црвена паприка (кашмирски чили прах)
  • 300 мл Уље за пржење
  • 2 кашика Уље (за сос)
  • 3 чешањ Бели лук
  • 2 главица Црни лук
  • 200 г Парадајз пире (пасирани)
  • 1 кашичица Гарам масала
  • 100 мл Натур јогурт
  • 200 мл Вода
  • 1 веза Свеж коријандер