Лауки Кофта Кари, послужен са ћуфтама од тикве и свежим коријандером Лауки кофта кари Мисозуке, са свежим поврћем, у маринади од мисо пасте Мисозуке Провансалски парадајз сос послужен са свежом тестенином Француски провансалски парадајз сос Макароси са орасима и карамелом Макароси са орасима и карамелом Погачице са чварцима сервиране Погачице са чварцима (друга верзија) Пица са бундевом и веганским сиром Пица са бундевом и веганским сиром Такоси са говедином и тамаринд салсом сервирани Такоси са говедином и тамаринд салсом Тахини сладолед Тахини сладолед Сајдер од крушке са циметом са свежом крушком и штапићем цимета Сајдер од крушке са циметом Супа од купуса која се пуши, богата поврћем и зачинима, украшена свежом мирођијом. Супа од купуса Тајландски кари са говедином сервиран Тајландски кари са говедином Дорајаки са мача кремом, јапански колач Дорајаки са мача кремом Кефир са ситним сиром у чашама, украшен кором лимуна Пробиотички кефир са ситним сиром Јогурт са печеном јабуком у чаши, слојевито, са светлим кремастим јогуртом и печеном јабуком са циметом Пробиотички јогурт са печеном јабуком Слагани кељ са сосом од поврћа сервиран Слагани кељ са сосом од поврћа Cornbread са кукурузом исечен, златно-смеђе боје и меке текстуре Cornbread са кукурузом Џовар тепла, послужено са свежим коријандером Џовар тепла Кхарвас са кардамомом, млечни слаткиш са зачинским укусима Кхарвас са кардамомом Тамалито са шећером послужен, са фета сиром и кришкама лимете Тамалито са шећером Вијенета Црна Рибизла сладолед торта са белом чоколадом и воћним преливом Вијенета црна рибизла Лауки Кофта Кари, послужен са ћуфтама од тикве и свежим коријандером Лауки кофта кари Мисозуке, са свежим поврћем, у маринади од мисо пасте Мисозуке Провансалски парадајз сос послужен са свежом тестенином Француски провансалски парадајз сос Макароси са орасима и карамелом Макароси са орасима и карамелом Погачице са чварцима сервиране Погачице са чварцима (друга верзија) Пица са бундевом и веганским сиром Пица са бундевом и веганским сиром Такоси са говедином и тамаринд салсом сервирани Такоси са говедином и тамаринд салсом Тахини сладолед Тахини сладолед Сајдер од крушке са циметом са свежом крушком и штапићем цимета Сајдер од крушке са циметом Супа од купуса која се пуши, богата поврћем и зачинима, украшена свежом мирођијом. Супа од купуса Тајландски кари са говедином сервиран Тајландски кари са говедином Дорајаки са мача кремом, јапански колач Дорајаки са мача кремом Кефир са ситним сиром у чашама, украшен кором лимуна Пробиотички кефир са ситним сиром Јогурт са печеном јабуком у чаши, слојевито, са светлим кремастим јогуртом и печеном јабуком са циметом Пробиотички јогурт са печеном јабуком Слагани кељ са сосом од поврћа сервиран Слагани кељ са сосом од поврћа Cornbread са кукурузом исечен, златно-смеђе боје и меке текстуре Cornbread са кукурузом Џовар тепла, послужено са свежим коријандером Џовар тепла Кхарвас са кардамомом, млечни слаткиш са зачинским укусима Кхарвас са кардамомом Тамалито са шећером послужен, са фета сиром и кришкама лимете Тамалито са шећером Вијенета Црна Рибизла сладолед торта са белом чоколадом и воћним преливом Вијенета црна рибизла
Тахини сладолед
Богат сладолед од сусамове пасте са преливом од меда

Тахини сладолед

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Колачи и десерти
Уљаност и орашаст укус тахинија (сусамове пасте) чине га савршеним састојком за сладолед. Док се већина сладоледа прави са жуманцима ради кремасте структуре, овде природни садржај масти тахинија обавља већи део посла, дајући десерту свиленкасту текстуру. Као да смо замрзли алву. Прстохват соли чини чуда!
🕒 Припрема 6 сати 15 мин
🍳 Кување 5 мин
⌛ Укупно време 6 сати 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 260 kcal
🌍 Кухиња Блискоисточна / Фузиона

Састојци

Потребна опрема

  • Машина за сладолед (препоручено) или посуда за замрзавање
  • Шерпа
  • Мутилица

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Сусам

Упутство

1 ✓

Загрејте млеко, слатку павлаку и шећер у шерпи док се шећер потпуно не отопи. Немојте да прокључа, само загрејте до испаравања.

Савет: Растварање шећера је важно, иначе ће сладолед бити зрнаст. Кључање би променило укус млечних протеина (укус 'куваног млека').
2 ✓

Склоните са ватре и умешајте тахини и ванилу. Користите мутилицу да добијете потпуно глатку емулзију.

Савет: Садржај уља у тахинију мора се темељно распоредити у воденој основи (млеко) како се не би одвојио приликом замрзавања.
3 ✓

Охладите смесу потпуно (у фрижидеру мин. 4 сата).

Савет: Током 'зрења' масти се кристалишу, а протеини хидрирају. Што је основа хладнија, брже ће се замрзнути у машини, а кристали леда ће бити мањи (кремастија структура).
4 ✓

Сипајте у машину за сладолед и припремите. Ако немате машину: ставите у замрзивач и сваких 30 минута промешајте виљушком или штапним миксером док се не замрзне.

Савет: Машина (или мешање) убацује ваздух у масу, што чини структуру растреситом.
5 ✓

Пре сервирања поспите печеним сусамом ради контраста у текстури.

Честа питања о рецепту

Зашто је мој сладолед постао тврд?
У домаћим сладоледима има мање ваздуха него у куповним. Пре сервирања увек оставите 10-15 минута на собној температури да кристали леда попусте.

Састојци

  • 300 ml Пуномасно млеко
  • 200 ml Слатка павлака
  • 80 g Кристал шећер
  • 60 g Тахини (промешан, јер уље исплива на врх)
  • 5 ml Екстракт ваниле
  • 10 g Печени сусам (декорација)