Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Еспетада са свињетином и белим луком грилована, сервирана са свежим першуном и кришкама лимуна
Грилована свињетина и поврће у еспетади на тањиру

Еспетада са свињетином и белим луком

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Еспетада је понос острва Мадеира: ражњић од меса зачињен ловоровим листом и белим луком. Према традицији, месо се набадало на гранчицу ловора, која је током печења преносила своју арому. Код куће радимо са дрвеним штапићима, али маринада од лимуна и белог лука и дим роштиља враћају атмосферу острва. Једноставно, рустикално, искрено јело.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 50 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 350 kcal
🌍 Кухиња Португалска (Мадеира)

Састојци

Потребна опрема

  • Решетка за роштиљ или грил тигањ
  • Дрвени штапићи (штапићи за ражњиће)

Упутство

1 ✓

Потопите дрвене штапиће у воду на 20 минута.

Савет: Ово спречава да се дрво угљенише на решетки роштиља.
2 ✓

Коцкице меса промешајте са уљем, белим луком, лимуном, сољу, бибером. Оставите да одстоји 30 минута.

Савет: Лимунска киселина почиње да омекшава месо, али не остављајте га сатима, јер ће га 'скувати' и постаће гумено.
3 ✓

Исеците поврће на коцкице исте величине као и месо. Нанижите их наизменично на штапиће.

Савет: Немојте их превише збијати! Ако нема простора између комада, страна меса ће се динстати, а не пећи.
4 ✓

Грилујте на средњој температури 15-20 минута, често окрећући, док се месо не испече и не добије румене ивице.

Савет: Свињетина мора да се испече, али немојте је исушити. Влажност поврћа помаже да остане сочна.
5 ✓

Сервирајте са свежим першуном и додатним лимуном.

Честа питања о рецепту

Зашто је штапић изгорео?
Зато што сте заборавили да га потопите у воду пре печења. Влажно дрво се не пали на роштиљу.

Састојци

  • 500 г Свињски каре или бут (на коцкице)
  • 4 чешањ Гњечени бели лук
  • 3 кашика Маслиново уље
  • 1 ком Сок од лимуна
  • 1 веза Свеж першун
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Црни бибер
  • 1 ком Црвена калифорнијска паприка
  • 1 ком Зелена калифорнијска паприка
  • 1 ком Црни лук
  • 6 ком Дрвени штапић