Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата
Фахитас са пилетином и поврћем, сервиран са свежим коријандером
Шарени микс гриловане пилетине, паприке и лука спреман за тортиље.

Фахитас са пилетином и поврћем

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Душа фахитаса је димљени укус сличан 'Wok Hei'-у, који постижемо наглим печењем меса и поврћа на високој температури. Не динстамо, већ пржимо! У врелом тигању протеини и шећери на површини меса реагују (Маијардова реакција), стварајући ту карактеристичну смеђу корицу и богатство укуса због којих волимо ово јело. Киселост лимете помаже у 'отварању' укуса и омекшавању влакана.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 420 kcal
🌍 Кухиња Мексичка

Састојци

Потребна опрема

  • Велики тигањ са дебелим дном (најбоље ливено гвожђе)
  • Даска за сечење (посебна за месо и поврће)
  • Оштар нож
  • Чинија за маринирање

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Исеците пилећа прса на траке дебљине прста. Паприке и лук такође исеците на траке сличне дебљине.

Савет: Једнака величина осигурава да се све испече истовремено.
2 ✓

У чинији помешајте половину уља, сок од лимете, кумин, чили, димљену паприку и со. Добро уваљајте пилеће тракице у то. Оставите да одстоји 10 минута.

Савет: Со и киселина (лимета) почињу да омекшавају месо (денатурација), али не остављајте га сатима, јер текстура пилетине може постати кашаста.
3 ✓

Загрејте тигањ док не почне да се дими. Баците месо на њега (ако треба, у две туре) и оставите 1-2 минута да се пржи без дрмања, затим промешајте. Пеците до краја око 5-6 минута, па извадите.

Савет: Ако одмах почнете да мешате, месо ће пустити сок и динстаће се, неће се пећи. Потребна је корица!
4 ✓

У исти врели тигањ сипајте преостало уље и баците лук и паприку. Пеците их на јакој ватри док не постану хрскави (око 3-4 минута). На крају додајте згњечени бели лук.

Савет: Бели лук додајте тек на крају, јер на високој температури изгори за неколико секунди и постане горак.
5 ✓

Вратите месо поврћу, промешајте да се загреје и поспите сецканим коријандером.

6 ✓

Тортиље загрејте у сувом, врелом тигању по 10-10 секунди са сваке стране.

Савет: Од загревања зрнца скроба у тесту омекшавају, па тортиља постаје савитљива и не ломи се.
7 ✓

Сервирајте рагу са тортиљама, киселом павлаком и додатним кришкама лимете.

Честа питања о рецепту

Зашто је месо пустило воду током печења?
Ставили сте превише меса одједном у тигањ и уље се охладило. Пеците у више тура!
Чиме могу да заменим коријандер?
Многи генетски осећају његов укус као сапун. Користите першун уместо њега, иако ће доживљај укуса бити другачији.

Састојци

  • 500 г Пилећи филе
  • 1 ком Црвена бабура
  • 1 ком Зелена бабура
  • 2 ком Црвени лук
  • 2 чешањ Бели лук
  • 3 кашика Маслиново уље
  • 1 ком Сок од лимете
  • 1 кашичица Кумин (млевени)
  • 1 кашичица Чили у праху
  • 1 кашичица Димљена паприка
  • 1 кашичица Со
  • 8 ком Тортиља
  • 1 веза Свежи коријандер
  • 200 мл Кисела павлака (за сервирање)