Свеже Батуре послужене са јогуртом и индијским зачинима Батуре са јогуртом Езме са љутом паприком маслиновим уљем и першуном Езме са љутом паприком Сујеби са белим луком, корејска супа са тестенином, белим луком и празилуком Сујеби са белим луком Вафли за доручак са свежим јагодама и медом Вафли за доручак Феижоада послужена са пиринчем и кришкама поморанџе Феижоада Тајландска слатко-кисела пилетина сервирана са пиринчем Тајландска слатко-кисела пилетина Слана верзија пасоке сервирана са сушеним месом Слана пасока са сувим месом Бурата са печеним парадајзом, сервирана са свежом салатом и балзамико сирћетом. Бурата са печеним парадајзом Ђапче са соја сосом и шећером сервирано, са резанцима од батата и поврћем Ђапче са соја сосом и шећером Медени лате од ваниле у шољи Медени лате од ваниле Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом Свеже Батуре послужене са јогуртом и индијским зачинима Батуре са јогуртом Езме са љутом паприком маслиновим уљем и першуном Езме са љутом паприком Сујеби са белим луком, корејска супа са тестенином, белим луком и празилуком Сујеби са белим луком Вафли за доручак са свежим јагодама и медом Вафли за доручак Феижоада послужена са пиринчем и кришкама поморанџе Феижоада Тајландска слатко-кисела пилетина сервирана са пиринчем Тајландска слатко-кисела пилетина Слана верзија пасоке сервирана са сушеним месом Слана пасока са сувим месом Бурата са печеним парадајзом, сервирана са свежом салатом и балзамико сирћетом. Бурата са печеним парадајзом Ђапче са соја сосом и шећером сервирано, са резанцима од батата и поврћем Ђапче са соја сосом и шећером Медени лате од ваниле у шољи Медени лате од ваниле Манакиш са маслиновим уљем и за'атар мешавином зачина, свежим першуном Класични Манакиш Наси Горенг са крупуком, сервиран са богатим зачинима и крупуком Наси Горенг са крупуком Класични дрезденски штолен Класични дрезденски штолен Чедар сос са пивом и халапењом у чинији, сервиран уз наћосе Чедар сос са пивом и халапењом Пржени врап са пилетином и сиром Пржени врапови Боло де роло са ананасом, кришке ролата пуњене џемом од ананаса Боло де роло са ананасом Расам са мунго пасуљем, богата индијска зачињена супа, послужена са тамаринд пастом и свежим коријандером Расам са мунго пасуљем Погачице са сланином и сиром сервиране Погачице са сланином и сиром Кремаста крем чорба од шаргарепе сервирана Крем чорба од шаргарепе Сконс са кремом од лешника и бананом сервиран Сконс са кремом од лешника и бананом
Феижоада послужена са пиринчем и кришкама поморанџе
Аутентична бразилска феижоада од црног пасуља и свињетине

Феижоада

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Бразилска душа у облику хране. Овај рагу од црног пасуља и меса првобитно је био храна робова, који су кували делове меса које су газде бацале (уши, папци) са пасуљем. Данас је свако послуживање национални празник. Суштина је у густом, кремасто скуваном црном пасуљу и прожимању укуса димљеног меса. Поморанџа није украс: њена киселост помаже у варењу тешког, масног рагуа.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 3 сати
⌛ Укупно време 3 сати 20 мин
🍽️ Порције 6 порција
🔥 Калорије 850 kcal
🌍 Кухиња Бразилска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац (или експрес лонац)

Упутство

1 ✓

Потопи пасуљ претходне вечери у доста воде. Сутрадан проспи воду од потапања.

Савет: Пасуљ упија воду, па се брже и равномерније кува.
2 ✓

Исецкану сланину пропржи у великом лонцу док не пусти маст. Додај месо и кобасицу исечену на колутове и пропржи са свих страна.

Савет: Димљени укуси растворени у масти чине основу јела.
3 ✓

Додај исецкани црни и бели лук, динстај док не постане стакласт.

Савет: Немој да прегориш лук, само га омекшај.
4 ✓

Убаци потопљени пасуљ, ловоров лист и налиј са довољно воде да добро прекрије све. Кувај на тихој ватри 2-3 сата.

Савет: Скроб се ослобађа из пасуља, због чега ће софт бити густ и кремаст.
5 ✓

Када је пасуљ мекан и софт се згуснуо, пробај, па тек тада посоли и побибери.

Савет: Димљено месо је слано, зато пажљиво са сољу!
6 ✓

Послужи са пиринчем и кришкама поморанџе.

Савет: Сок од поморанџе помаже у варењу масне хране.

Честа питања о рецепту

Зашто је пасуљ остао тврд?
Или га ниси довољно дуго потапао, или си прерано додао со/парадајз (киселу средину), што стврдњава опну пасуља. Соли тек на крају!

Састојци

  • 500 г Црни пасуљ (суви)
  • 300 г Свињска плећка (исечена на коцкице)
  • 200 г Кобасица (димљена)
  • 150 г Димљена сланина
  • 2 ком Црни лук
  • 3 чен Бели лук
  • 2 ком Ловоров лист
  • 1 ком Поморанџа (исечена на кришке, за послуживање)
  • 300 г Пиринач (кувани, за послуживање)
  • 1 кашичица Со
  • 1 прстохват Бибер
  • 2 кашика Уље