Fish pie са печуркама

Сусрет земље и мора (surf and turf) у овом јелу. Месната текстура и земљани укус (умами) печурака одлично допуњују лакоћу рибе. Ова верзија оперише са садржајнијим укусима тамнијих тонова него класична. Мирис пржених печурака већ током печења одаје да се спрема нешто посебно.
🕒 Припрема 30 мин
🍳 Кување 30 мин
Укупно време 1 сат
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 650 kcal
🌍 Кухиња Британска

Састојци

Потребна опрема

  • Дубока посуда за печење
  • Тигањ
  • Нож

Информације о алергенима

⚠️ Риба
⚠️ Млеко
⚠️ Јаја
⚠️ Глутен

Упутство

1

Направите уобичајени пире кромпир (скувајте, испасирајте са путером и киселом павлаком).

2

Печурке очистите и исеците на листиће. У тигању, на мало уља, на јакој ватри их пропржите док не порумене заједно са луком.

Савет: Немојте солити печурке на почетку, јер ће пустити воду и динстати се уместо да се прже.
3

Рибу исеците на коцкице док је сирова (у овом рецепту ће се испећи у рерни) и ставите на дно посуде. Преко ставите пржене печурке и исецкана јаја.

Савет: Коришћење сирове рибе штеди један корак, али време печења треба мало продужити.
4

Млеко прокувајте са путером и брашном у густи бешамел, зачините сољу и бибером, па прелијте преко мешавине рибе и печурака.

Савет: Врућ сос почиње да термички обрађује рибу већ пре печења.
5

Затворите посуду пире кромпиром. Пеците на 200°C 35 минута.

Савет: Оставите да одмори 10 минута пре сервирања како би се 'стегло'.

Честа питања о рецепту

Неће ли бити воденасто од печурака?
Хоће, ако их не пропржите добро! Важно је да сва течност испари из печурака пре печења.

Састојци

  • 500 г Рибљи филе
  • 800 г Кромпир
  • 300 мл Млеко
  • 100 г Кисела павлака
  • 2 ком Кувано јаје
  • 50 г Путер
  • 1 ком Црни лук
  • 250 г Шампињони
  • 1 кашика Уље
  • 1 кашика Брашно
  • 1 кашичица Со
  • 1 кашичица Бибер