Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Фламкухен са киселом павлаком, луком и сланином
Немачки стил танког теста са киселом павлаком и луком

Фламкухен

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
'Тарта са пламеном' (Tarte Flambée) је рустични поклон регије Алзас. Првобитно је коришћен за тестирање температуре пећи пре печења хлеба: ако би се танко тесто испекло да буде хрскаво за пар минута, пећ је била спремна. Тајна је у комбинацији папирнато танког теста без квасца и масне киселе павлаке (или crème fraîche), коју крунише слаткоћа лука и димљена сланина. Лагано, хрскаво и неодољиво.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 12 мин
⌛ Укупно време 32 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 580 kcal
🌍 Кухиња Немачко-Француска

Састојци

Потребна опрема

  • Оклагија (неопходна)
  • Папир за печење
  • Мандолина или веома оштар нож за лук

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Одмери брашно, умешај со. Додај воду и уље, па брзим покретима умеси еластично, глатко тесто.

Савет: Немој превише месити, само да се сједини, иначе ће бити гумасто. [Претерано мешење изазива претерано стварање глутена, што овде није циљ.]
2 ✓

Формирај лоптицу од теста, танко је премажи уљем и остави да одмори на собној температури 15-20 минута.

Савет: Одмарање је неопходно да би се тесто могло развући и да се не скупља. [Релаксација глутенских влакана.]
3 ✓

У међувремену загреј рерну на максимум (250°C). Исеци лук на веома танке полукругове, а сланину на ситне коцкице или танке траке.

Савет: Лук је добар кад је скоро провидан, тако ће се сигурно испећи за кратко време.
4 ✓

На побрашњеној дасци развуци тесто у овални или правоугаони облик, што тање можеш (1-2 мм). Стави на плех обложен папиром за печење.

Савет: Треба скоро да се види кроз тесто! То је кључ хрскавости.
5 ✓

Премажи тесто киселом павлаком скроз до ивица. Благо посоли (сланина је слана!), и храбро побибери.

Савет: Масноћа павлаке штити тесто од исушивања, док даје кремасту основу.
6 ✓

Равномерно поспи луком и сланином.

Савет: Маст из сланине која се топи зачињава лук и павлаку.
7 ✓

Пеци у врелој рерни 10-12 минута, док ивице теста не постану тамно смеђе, хрскаве, а сланина се не запече.

Савет: Пази, јер танко тесто може нагло да изгори!
8 ✓

Сервирај одмах, врело, исечено на дасци.

Савет: Ово јело не може да чека, најбоље је свеже.

Честа питања о рецепту

Зашто је тесто постало тврдо?
Оставио си га превише дебелог или пекао предуго на ниској температури. Овом тесту треба 'шок-печење': веома врела рерна, кратко време.
Могу ли користити квасац?
Оригинални рецепт га обично не користи, тако је хрскавије, попут обланде. Са квасцем ће бити мекше, сличније хлебу.

Састојци

  • 250 g Брашно (BL55)
  • 125 ml Млака вода
  • 15 ml Маслиново или сунцокретово уље
  • 5 g Со
  • 200 g Кисела павлака (масна, или Crème fraîche)
  • 2 ком Црни или црвени лук
  • 100 g Димљена сланина (на коцкице или тракице)
  • 2 g Свеже млевени црни бибер