Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима Фунџи са путером, богато, кремасто јело од кукурузног брашна украшено свежим коријандером Фунџи са путером Ашуре са пшеницом, украшено орасима, сувим грожђем и циметом. Ашуре са пшеницом Кефир десерт сервиран са млечном чоколадом и коцкицама манга Пробиотички кефир са млечном чоколадом и мангом Домаћи Магнум Дабл Чоколада сладолед преливен дуплом чоколадом, сервиран на рустичној позадини Магнум Дабл Чоколада Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера сервиране Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера Пробиотички кефир од кокоса и јагода сервиран у стакленој чаши Пробиотички кефир од кокоса и јагода Вегетаријански позоле, мексичка вегетаријанска супа са хомини кукурузом, тофуом и поврћем Вегетаријански позоле Јоркширски пудинг пуњен карамелизованим луком, сервиран као хрскави енглески прилог Јоркширски пудинг са карамелизованим луком Бејгл са капром и крем сиром, украшен свежим першуном Бејгл са капром Скоунс са ланеним семеном Скоунс са ланеним семеном Пржена тилапија са кумином, сервирана са лимуном и свежим коријандером Пржена тилапија са кумином Лихапирака са куваним јајетом сервирана на тацни, са хрскавом спољашњошћу Лихапирака са куваним јајетом Бао пециво са печеном паприком и маслинама сервирано Бао пециво са печеном паприком и маслинама Ном Конг – традиционална кмерска слатка крофна Ном Конг Орео штрудла сервирана Орео штрудла Пита са ванилом сервирана на тањиру Пита са ванилом Чак-чак са вотком у тесту, преливен меденим сирупом Чак-чак са вотком Медена торта украшена орасима Медена торта Мини вафли залогаји сервирани Мини вафли залогаји Виршле у лечу са јајима, сервиране са свежим хлебом Виршле у лечу са јајима Фунџи са путером, богато, кремасто јело од кукурузног брашна украшено свежим коријандером Фунџи са путером Ашуре са пшеницом, украшено орасима, сувим грожђем и циметом. Ашуре са пшеницом Кефир десерт сервиран са млечном чоколадом и коцкицама манга Пробиотички кефир са млечном чоколадом и мангом Домаћи Магнум Дабл Чоколада сладолед преливен дуплом чоколадом, сервиран на рустичној позадини Магнум Дабл Чоколада Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера сервиране Димљене BBQ говеђе груди са кором од црног бибера Пробиотички кефир од кокоса и јагода сервиран у стакленој чаши Пробиотички кефир од кокоса и јагода Вегетаријански позоле, мексичка вегетаријанска супа са хомини кукурузом, тофуом и поврћем Вегетаријански позоле Јоркширски пудинг пуњен карамелизованим луком, сервиран као хрскави енглески прилог Јоркширски пудинг са карамелизованим луком Бејгл са капром и крем сиром, украшен свежим першуном Бејгл са капром Скоунс са ланеним семеном Скоунс са ланеним семеном Пржена тилапија са кумином, сервирана са лимуном и свежим коријандером Пржена тилапија са кумином Лихапирака са куваним јајетом сервирана на тацни, са хрскавом спољашњошћу Лихапирака са куваним јајетом Бао пециво са печеном паприком и маслинама сервирано Бао пециво са печеном паприком и маслинама Ном Конг – традиционална кмерска слатка крофна Ном Конг Орео штрудла сервирана Орео штрудла
Фунџи са путером, богато, кремасто јело од кукурузног брашна украшено свежим коријандером
Свиленкасти фунџи обогаћен путером, спреман за сервирање

Фунџи са путером

Аутор: Flavelo
Рецепти Прилози
Фунџи (изговара се фун-џи) је национално јело Антигве и Барбуде, али корени му сежу до Западне Африке. Овај прилог од кукурузног брашна, који подсећа на паленту, је тријумф једноставности. Тајна лежи у техници "окретања кукуруза": непрекидном, снажном мешању које претвара гриз у свиленкасту, еластичну куглу. Обогаћен путером, савршен је пратилац сочних рагуа или рибљих јела.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 175 kcal
🌍 Кухиња Афричка

Састојци

Потребна опрема

  • Шерпа са дебелим дном (да не загори)
  • Јака дрвена варјача за мешање
  • Сито

Информације о алергенима

⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Просејте кукурузно брашно у чинију. Изгњечите бели лук.

Савет: Просејавање растреса брашно, па се оно равномерније распоређује у води, смањујући могућност стварања грудвица. (Дисперзија).
2 ✓

Проврите воду са сољу и изгњеченим белим луком. Када прокључа, смањите ватру.

Савет: Кување белог лука у води прожима цело јело основном аромом, а да нема комадића.
3 ✓

Полако, уз непрестано мешање, сипајте кукурузно брашно у воду. Користите дрвену варјачу и мешајте снажно!

Савет: Зрнца скроба морају да набубре у води; непрестано мешање спречава да се слепе.
4 ✓

Кувајте на лаганој ватри, непрестано "окрећући" масу, док се не одвоји од зидова посуде и не формира велику куглу (око 5-10 минута).

Савет: Овај физички рад активира скроб, што даје карактеристичну, еластичну текстуру.
5 ✓

Склоните са ватре и умешајте хладан путер док маса не постане сјајна и кремаста.

Савет: Путер емулгује масу, дајући јој свиленкаст сјај и богат укус.
6 ✓

Послужите изломљено на кугле или у комаду, украшено свежим коријандером.

Савет: Умочите кашику у путер или воду пре вађења, тако ћете добити лепе глатке кугле.

Честа питања о рецепту

Зашто су се створиле грудвице?
Пребрзо сте сипали гриз у воду или нисте мешали довољно енергично. Користите жицу за мућење на почетку!
Каква је текстура?
Гушћа и еластичнија од италијанске паленте, скоро да се може сећи.

Састојци

  • 250 г Фино кукурузно брашно
  • 500 мл Вода
  • 1 кашичица Со
  • 2 чена Бели лук
  • 50 г Путер
  • 1 кашика Свежи коријандер