Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Тирамису сладолед сервиран у чинији
Кремаст тирамису сладолед са маскарпонеом и кафом са пишкотама, идеалан за љубитеље кафе

Хаген-Дас Тирамису

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Душа тирамису сладоледа је игра контраста: масна, павлакаста мекоћа маскарпонеа сусреће се са карактеристичном горчином пишкота натопљених кафом. У овој верзији не користимо сирова јаја, за кремастост су задужени кондензовано млеко и павлака са високим садржајем масти. Тајна је у томе да пишкота упије тек толико кафе колико је потребно да се не распадне, али да већ носи ароме прженог еспреса, дајући тако узбудљиву текстуру у свиленкастом крему и након замрзавања.
🕒 Припрема 20 мин
⌛ Укупно време 6 сати 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 485 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за мешање (охлађена)
  • Електрични миксер
  • Силиконска шпатула
  • Плитка посуда за умакање
  • Кутија за замрзавање са поклопцем
  • Сито за какао прах

Информације о алергенима

⚠️ Млеко
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Маскарпоне ставите у чинију, додајте шећер у праху, екстракт ваниле и прстохват соли, затим ручним миксером разрадите док не постане потпуно гладак и без грудвица.

Савет: Со никада не изостављајте из слаткиша, јер она истиче (потенцира) остале укусе и уравнотежује густину кондензованог млека.
2 ✓

Додајте кондензовано млеко у маскарпоне основу и мешајте док не постане хомогено.

Савет: Висок садржај шећера у кондензованом млеку помаже да сладолед остане кремаст и након замрзавања, јер шећер снижава тачку смрзавања.
3 ✓

У другој, ледено хладној чинији умутите хладну павлаку у чврст шлаг. Добро је када извадите жицу, а врхови шлага стоје и не савијају се.

Савет: Масне куглице у павлаци су тврђе када су хладне, па лакше граде стабилан оквир око мехурића ваздуха. Ако је топло, шлаг пада.
4 ✓

Шлаг умешајте у маскарпоне крем у 3-4 наврата помоћу шпатуле. Радите великим, широким покретима одоздо нагоре, да не разбијете шлаг.

Савет: Мехурићи ваздуха заробљени у крему чине сладолед лаганим и погодним за вађење кашиком и након замрзавања.
5 ✓

Пишкоте изломите на комаде од 2-3 цм. Умочите их на тренутак у хладну кафу, а затим одмах извадите. Само површина треба да буде влажна.

Савет: Ако их предуго потапате, пишкота се понаша као 'сунђер', и у замрзивачу ће се заледити у коцку леда због воде у њој.
6 ✓

Ређајте сладолед у кутију: слој крема, на њега комадићи пишкота са кафом, па опет крем. Врх поравнајте.

Савет: Слојевитост осигурава да у свакој кашици буде хрскаве пишкоте и меког крема.
7 ✓

Херметички затворите кутију и ставите у замрзивач најмање 6 сати.

Савет: Херметичко затварање спречава преузимање мириса замрзивача и површинску кристализацију леда (сублимација).
8 ✓

Пре сервирања извадите на 10 минута да попусти, затим просејте холандски какао прах по врху.

Савет: Горчина какао праха уравнотежује слаткоћу крема.

Честа питања о рецепту

Зашто је сладолед постао леден?
Вероватно је превише воде доспело у крем, или није био херметички затворен. Масни састојци (маскарпоне, павлака) помажу да се ово избегне.
Могу ли користити кафу без кофеина?
Наравно, доживљај укуса остаје, само изостаје ефекат разбуђивања.
Колико дуго може стајати у замрзивачу?
Најбоље је појести га у року од 2 недеље, након тога текстура може да се поквари и може попримити мирис замрзивача.

Састојци

  • 500 мл Хладна слатка павлака (мин. 30%)
  • 200 мл Кондензовано млеко (заслађено)
  • 250 г Маскарпоне (хладан)
  • 100 мл Јака еспресо кафа (охлађена)
  • 50 г Шећер у праху
  • 5 мл Екстракт ваниле
  • 10 г Холандски какао прах
  • 6 ком Пишкоте
  • 1 прстохват Со