Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Хамбургер са дуплом пљескавицом сервиран
Свежи домаћи хамбургер са дуплом пљескавицом

Хамбургер са дуплом пљескавицом

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Тајна савршеног бургера је однос меса и масти и лабава структура. Не правимо фаширане шницле, већ пљескавице! Предност дуплог слоја (double patty) је што се на више површина ствара смеђа корица (материје од печења) која даје укус месу, а сир између два врела меса се гарантовано топи.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 850 kcal
🌍 Кухиња Америчка

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ са дебелим дном: због задржавања топлоте.
  • Шпатула: за спљоштавање и окретање.

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Сенф

Упутство

1 ✓

Поделите месо на 8 једнаких делова. Обликујте лабаве кугле, а затим их спљоштите у дискове. Немојте превише месити!

Савет: Ако превише месите, протеини меса (миозин) се повезују и бургер ће бити тврд и гумаст. Нека структура буде лабава. (Текстура).
2 ✓

Пресеците лепиње на пола и препеците исечене стране у сувом тигању док не порумене.

Савет: Тостирање затвара поре лепиње, тако да сос и сок од меса не натопе одмах хлеб. (Очување структуре).
3 ✓

Загрејте тигањ док не почне да се пуши. Посолите и побиберите пљескавице непосредно пре печења. Ставите у тигањ.

Савет: Сољење извлачи воду, зато ставите со тек у последњем тренутку.
4 ✓

Пеците 2-3 минута са сваке стране. Након окретања одмах ставите кришку сира на сваку пљескавицу.

Савет: Ако се сир не топи, ставите поклопац на тигањ на 30 секунди.
5 ✓

Сложеите бургер: Доњи део лепиње -> сенф -> салата -> парадајз -> месо са сиром -> месо са сиром -> кечап -> горњи део лепиње.

Савет: Салату ставите доле: ова 'изолација' штити доњу лепињу од врелог сока меса.

Честа питања о рецепту

Зашто се месо надуло?
Зато што су се влакна скупила услед топлоте. То можете спречити ако приликом обликовања прстом направите мало удубљење у средини пљескавице.
Да ли треба јаје или презле у месо?
ЗАБРАЊЕНО! То би била фаширана шницла. У добар бургер иду само месо, со и бибер. Масноћа га држи на окупу.

Састојци

  • 800 г Млевена говедина (мин. 20% масти, нпр. врат)
  • 4 ком Лепиње за хамбургер (бриош)
  • 8 кришки Чедар сир
  • 4 листа Ајсберг салата
  • 2 ком Парадајз
  • 4 кашика Кечап
  • 4 кашика Сенф
  • 1 кашичица Со
  • 1 кашичица Бибер
  • 1 кашика Уље