Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Хандво са прженим луком, зачињено вегетаријанско јело
Златно печени Хандво преливен хрскавим луком и зачинима

Хандво са прженим луком

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Главна јела
Хандво је слани, зачињени колач из индијске државе Гуџарат. Иако се традиционална верзија прави од ферментисане масе пиринча и сочива, као и рендане тикве, овај рецепт нуди бржу верзију на бази брашна ('Instant Handvo'). Киселост јогурта замењује ферментацију, а зачини се брину за аутентичан укус. Споља хрскав, изнутра мек и сочан – савршен уз чај или као лагана вечера.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 35 мин
⌛ Укупно време 55 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 350 kcal
🌍 Кухиња Индијска (Гуџарат)

Састојци

Потребна опрема

  • Калуп за печење (за торту или тепсија): За печење.
  • Тигањ: За пржење лука.
  • Велика чинија за мешање: За припрему теста.

Информације о алергенима

⚠️ Јаја
⚠️ Млеко
⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Махунарке и семе бундеве скувајте у доста воде док не омекшају, затим добро процедите. Оставите да се охлади.

Савет: Кување семена бундеве може бити необично, али овде омекшава заједно са махунаркама, тако да неће бити превише тврдо у колачу. Ако волите хрскаво, довољно је само махунарке скувати, а семе пропржити.
2 ✓

У чинији помешајте брашно, јогурт, јаја, изгњечени бели лук, зачине (гарам масала, куркума, со, бибер) и исецкани коријандер. Умешајте куване махунарке и семенке.

Савет: Конзистенција теста треба да подсећа на густо тесто за палачинке или масу за мафине. Ако је превише суво, додајте мало воде.
3 ✓

Загрејте рерну на 180°C. Танко науљите калуп за печење и сипајте масу. Поравнајте врх.

Савет: Уље спречава лепљење и помаже да дно и стране буду хрскави.
4 ✓

Ставите у рерну и пеците 30-35 минута, док се врх не стврдне и не добије златно-браон боју. Проверите чачкалицом.

Савет: Због куркуме тесто је у старту жуто, тако да пратите тамњење на ивицама.
5 ✓

Док се колач пече, лук исеците на полумесеце. У тигању на мало уља пропржите до тамно златно-браон боје (скоро хрскаво).

Савет: Слаткоћа и текстура ('crunch') карамелизованог лука одлично допуњују меко, зачињено тесто.
6 ✓

На печени, још врућ хандво ставите пржени лук и поспите додатним свежим коријандером. Послужите исечено на кришке.

Савет: Оставите да се хлади у калупу 10 минута пре сечења, како би се структура учврстила.

Честа питања о рецепту

Које махунарке да користим?
Можете користити мешавину сочива, леблебија или жутог грашка. Важно је да буду скуване док не омекшају пре него што се додају у тесто.
Зашто треба јогурт у тесту?
Киселост јогурта реагује са прашком за пециво (или содом бикарбоном), то чини тесто лаганим, а такође обезбеђује мекоћу.

Састојци

  • 100 ком Семе бундеве (очишћено)
  • 150 ком Мешане махунарке (нпр. сочиво, леблебије)
  • 200 ком Пшенично брашно (меко)
  • 150 мл Натур јогурт
  • 2 ком Јаја
  • 2 чешањ Бели лук
  • 1 кашичица Гарам масала зачинска мешавина
  • 1 кашичица Куркума
  • 1 веза Свежи коријандер
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Млевени бибер
  • 1 главица Црни лук (за посипање)
  • 2 кашика Уље (за пржење лука и за калуп)