Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Харис са пилетином, украшен свежим коријандером
Глатка текстура пилећег Хариса са отопљеним путером

Харис са пилетином

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Пилећа верзија Хариса је лакша од јагњеће, али исто тако утешна. Душа јела је пшеница, која током дугог кувања набубри до кремастости и упија све укусе пилеће супе. На Блиском истоку се често једе за доручак или за прекид поста током Рамазана, јер је благо за стомак, а ипак даје енергију. Резултат је свиленкаста каша гумене текстуре, коју истопљени путер чини краљевском.
🕒 Припрема 12 сати
🍳 Кување 2 сати
⌛ Укупно време 14 сати
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 480 kcal
🌍 Кухиња Блискоисточна

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија: За потапање пшенице.
  • Тежак лонац или Експрес лонац: За дуго кување.
  • Штапни миксер или варјача: За пасирање.

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Пшеницу оперите и потопите у доста воде најмање преко ноћи (8-12 сати).

Савет: Хидратација покреће процесе унутар зрна, тако да се током кувања равномерно мекшају.
2 ✓

Сутрадан у лонцу загрејте уље. Ситно исецкани црни и бели лук динстајте док не постане стакласт.

Савет: Не треба да порумени, само да омекша, како би се развио сладак укус.
3 ✓

Додајте пилеће батаке, со, бибер, кумин и коријандер. Промешајте месо на зачињеној подлози неколико минута.

Савет: Из меса са костима се током кувања ослобађа колаген, што чини јело гушћим и богатијим.
4 ✓

Одлијте воду у којој је пшеница стајала и додајте пшеницу у лонац. Прелијте са 1.5 литара свеже воде. Проварите, затим смањите ватру на најмању. Поклопите и кувајте 1.5-2 сата.

Савет: Циљ је да пшеница 'процвета' (распукне се) и да се месо одвоји од костију. У експрес лонцу је то око 45-50 минута.
5 ✓

Извадите пилеће батаке. Скините месо са костију (кости и кожу баците), затим вратите месо у кашу од пшенице.

Савет: Пазите на ситне кости!
6 ✓

Јаком варјачом или штапним миксером сједините масу док влакна меса и пшеница не формирају кремасту, растегљиву смесу.

Савет: Текстура оригиналног хариса је еластична и хомогена. То је емулзија скроба и протеина меса.
7 ✓

Приликом сервирања прелијте одозго истопљеним путером или Гхијем.

Савет: Сјај и укус путера крунишу ово једноставно јело.

Честа питања о рецепту

Шта је Харис пшеница?
То је цело зрно пшенице (ољуштена спелта или пшеница за јело). У продавницама здраве хране тражите под називом 'пшеница за кување' или 'ољуштена пшеница'. Јечам је другачијег карактера, али се у крајњој нужди може користити.
Зашто треба потапати?
Зрно пшенице је тврдо. Потапање омекшава љуску и скраћује време кувања.

Састојци

  • 500 г Пилећи батаци (са костима и кожом)
  • 250 г Цела пшеница (ољуштена)
  • 1.5 л Вода
  • 1 ком Црни лук
  • 2 чешањ Бели лук
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Млевени бибер
  • 1 кашичица Млевени кумин
  • 1 кашичица Млевени коријандер
  • 2 кашика Путер или Гхи (за сервирање)
  • 2 кашика Биљно уље