Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Хаупиа са ананасом, свеж десерт од кокоса
Освежавајући хавајски десерт Хаупиа сервиран хладан

Хаупиа са ананасом

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Колачи и десерти
Хаупиа је неизоставни завршни чин хавајског 'луау' (прославе). Ово није желе направљен са желатином, већ пудинг од кокосовог млека који се згушњава кукурузним скробом (традиционално брашном од корена пиа). Укус је чист, кремасти кокос, што чини савршен контраст киселкастој, ензимима богатој свежини ананаса.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 10 мин
⌛ Укупно време 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 280 kcal
🌍 Кухиња Хаваји

Састојци

Потребна опрема

  • Мала шерпа: За кување.
  • Четвртаста чинија или калуп: За хлађење.
  • Мутилица: За мешање без грудвица.

Упутство

1 ✓

Кукурузни скроб помешајте са хладном водом у малој чинији док не добијете потпуно глатку течност млечно беле боје (slurry).

Савет: Увек мешајте са хладном водом! Ако ставите у топлу, зрнца скроба ће се споља желатинизирати, а изнутра остати сирова, и биће грудвасто.
2 ✓

У шерпи помешајте кокосово млеко са шећером. Почните да загревате на средњој ватри док се шећер не отопи и млеко не почне да струји.

Савет: Не кувајте превише јако, јер се кокосово млеко може згрушати.
3 ✓

Уз непрестано мешање (мутилицом) полако улијте скробну воду. Смањите ватру и интензивно мешајте док се крем нагло не згусне и постане свиленкасто сјајан.

Савет: На тачки кључања се дешава чудо: зрнца скроба бубре и упијају течност (желатинизација).
4 ✓

Кувајте још 1 минут уз често мешање, да нестане укус сировог скроба.

Савет: Добро је ако крем тешко цури са кашике и задржава облик.
5 ✓

Сипајте у калуп (може бити испран водом), поравнајте. Оставите да се охлади на собној температури, затим ставите у фрижидер најмање на 3 сата, док не постане чврсто за сечење.

Савет: Током хлађења скробна мрежа се стабилизује (ретроградација), тако добијамо желе конзистенцију.
6 ✓

Изврните из калупа, исеците на коцке и послужите са свежим комадима ананаса.

Савет: Масноћа кокоса и киселост ананаса су класичан пар укуса.

Честа питања о рецепту

Зашто се није стегло?
Вероватно нисте довољно дуго кували. Скроб мора да прокључа и да ври 1-2 минута за потпуно згушњавање (желатинизација).
Могу ли користити кокосову воду?
Не, масно кокосово млеко (или кокосов крем) даје пуноћу и белу боју.

Састојци

  • 400 мл Кокосово млеко (конзерва, са високим садржајем масти)
  • 5 кашика Кристал шећер
  • 4 кашика Кукурузни скроб (густин)
  • 100 мл Вода (хладна)
  • 200 г Свежи ананас (исечен на коцке)