Леипајуусто посуто циметом и шећером, сервирано са свежим боровницама Леипајуусто са циметом и шећером Карааге са маринадом од белог лука, хрскави пилећи залогаји посути сусамом Карааге са маринадом од белог лука Каћаторе пилетина са карамелизованим луком, парадајз сосом и маслинама Каћаторе са црним луком Кускус са јогуртом, украшен свежим листовима нане Кускус са јогуртом Мезе са цацикијем сервирано, са свежим поврћем и фета сиром Мезе са цацикијем Троструки месни бургер сервиран на тањиру Троструки месни бургер Авголемоно супа са пиринчем, супа од јаја и лимуна са пилећим темељцем, сервирана са свежим першуном Авголемоно са пиринчем Тирадито са туном и зачинима Тирадито у Никеи стилу Никујага са чилијем, сервирана са кромпиром и говедином Никујага са чилијем Вафли са лавандом и медом Вафли са лавандом и медом Омурајс Дон, јапанско јело са пиринчем и омлетом, сервирано Омурајс дон Поке са лиметом са свежим поврћем на подлози од пиринча, украшен коријандером и соком од лимете. Поке са лиметом Сос од ђумбира и сусама сервиран Сос од ђумбира и сусама Свеже печен мексички кроасан са ванилом Мексички кроасан са ванилом Локма сервирана Локма Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка Леипајуусто посуто циметом и шећером, сервирано са свежим боровницама Леипајуусто са циметом и шећером Карааге са маринадом од белог лука, хрскави пилећи залогаји посути сусамом Карааге са маринадом од белог лука Каћаторе пилетина са карамелизованим луком, парадајз сосом и маслинама Каћаторе са црним луком Кускус са јогуртом, украшен свежим листовима нане Кускус са јогуртом Мезе са цацикијем сервирано, са свежим поврћем и фета сиром Мезе са цацикијем Троструки месни бургер сервиран на тањиру Троструки месни бургер Авголемоно супа са пиринчем, супа од јаја и лимуна са пилећим темељцем, сервирана са свежим першуном Авголемоно са пиринчем Тирадито са туном и зачинима Тирадито у Никеи стилу Никујага са чилијем, сервирана са кромпиром и говедином Никујага са чилијем Вафли са лавандом и медом Вафли са лавандом и медом Омурајс Дон, јапанско јело са пиринчем и омлетом, сервирано Омурајс дон Поке са лиметом са свежим поврћем на подлози од пиринча, украшен коријандером и соком од лимете. Поке са лиметом Сос од ђумбира и сусама сервиран Сос од ђумбира и сусама Свеже печен мексички кроасан са ванилом Мексички кроасан са ванилом Локма сервирана Локма Ми Горенг са пилетином, сервиран са свежим поврћем и јајима Ми горенг са пилетином Фрај бејк са џемом, златно-смеђе пециво Фрај бејк са џемом Гхи са рузмарином у стакленој тегли Гхи са рузмарином Свеже печен калцоне са сушеним парадајзом Калцоне са сушеним парадајзом Слатко-кисели листови маслачка сервирани Слатко-кисели листови маслачка
Идли са пиринчем, свеже припремљен, сервиран
Аутентични јужноиндијски доручак, лаган и здрав

Идли са пиринчем

Аутор: Flavelo
Рецепти
Тајна правог, аутентичног јужноиндијског идлија је ферментација. Тесто направљено од пиринча и урад дала (црно сочиво) током ноћног одмарања оживљава: дивљи квасци и бактерије раде у њему, стварајући онај карактеристичан, благо киселкаст укус и ваздушасту структуру коју ниједан прашак за пециво не може да имитира. Ово јело је један од најздравијих доручака на свету: лако сварљиво, богато протеинима и кувано на пари.
🕒 Припрема 8 сати
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 8 сати 20 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 140 kcal
🌍 Кухиња Индијска

Састојци

Потребна опрема

  • Блендер или млин
  • Велика чинија за ферментацију
  • Посуда за кување идлија на пари

Информације о алергенима

⚠️ Нема (без глутена, веганско)

Упутство

1 ✓

Оперите пиринач и сочиво одвојено и темељно, затим их потопите у доста воде на 4-6 сати. У сочиво додајте и прстохват семена пискавице ако имате (помаже ферментацију).

Савет: Хидратација је неопходна да би зрна омекшала за млевење.
2 ✓

Процедите их (воду од намакања сочива сачувајте!). Прво измиксајте сочиво са мало воде док не постане пенасто, попут путера. Сипајте у велику чинију.

Савет: Пенастост сочива даје структуру идлију. Користите хладну воду да блендер не би прегрејао масу.
3 ✓

Измиксајте и пиринач, али њега оставите мало зрнастијим (као песак). Умешајте у пире од сочива.

Савет: Зрнастост пиринча даје текстуру.
4 ✓

Рукама помешајте две масе (телесна топлота помаже покретању врења). Ако користите квасац (за убрзање), сада га растворите у мало воде и умешајте.

Савет: Традиционално, мешање руком уноси дивље квасце са наше коже.
5 ✓

Покријте и оставите на топлом месту да надолази 8-12 сати (или док се не удвостручи).

Савет: Добро је када је пуно мехурића и има киселкаст мирис.
6 ✓

Пажљиво умешајте со (немојте разбити пену). Кашиком сипајте у науљене калупе и кувајте на пари 10-15 минута.

Савет: Со кочи ферментацију, зато је додајте тек непосредно пре кувања на пари.

Честа питања о рецепту

Тесто није надошло.
За ферментацију је потребна топлота (око 25-30 степени). Зими ставите чинију у рерну (искључену, само нека сијалица гори) или је покријте пешкиром.
Могу ли користити обично сочиво?
Не, 'Урад Дал' (ољуштена верзија црног сочива) је неопходан, јер његова слузава материја задржава мехуриће.

Састојци

  • 200 г Пиринач (Идли пиринач или пиринач кратког зрна)
  • 100 г Урад Дал (ољуштено црно сочиво)
  • 1 кашичица Квасац (опционо за убрзање, традиционално није потребан)
  • 1 кашичица Со
  • 150 мл Вода за млевење