Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Јагњеће ћуфте сервиране са сосом од нане
Сочне јагњеће ћуфте упарене са освежавајућим сосом од јогурта и нане

Јагњеће ћуфте са сосом од нане

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
Карактеристичан, јак укус и већи садржај масти јагњетине готово вапе за нечим свежим, киселим као пратњом. Генијалност медитеранске кухиње лежи у овом контрасту: зачињено, печено месо 'пресеца' хладни сос од јогурта и нане, тако да сваки залогај остаје уравнотежен и не засити одмах.
🕒 Припрема 25 мин
🍳 Кување 20 мин
⌛ Укупно време 45 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 550 kcal
🌍 Кухиња Медитеранска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика чинија за мешање
  • Тигањ за печење
  • Тацни за одмарање

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Јаја
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

Ситно исецкај лук, бели лук и першун. У чинији помешај са млевеним месом, презлама, јајетом и зачинима (кумин, со, бибер).

Савет: Ако су презле превише суве, попрскај их са кашиком млека или воде пре додавања месу, да не би извукле влагу из меса.
2 ✓

Темељно умеси масу, затим обликуј ћуфте величине ораха. Стави их на тацну, и остави да одморе у фрижидеру 20 минута.

Савет: Током хлађења масноћа се стеже, па ће ћуфте боље задржати облик у врелом тигању.
3 ✓

Загреј уље у тигању на средњој ватри. Пеци ћуфте у турама 8-10 минута, често окрећући, док са свих страна не порумене и не испеку се.

Савет: Не претрпавај тигањ! Ако ставиш превише хладних ћуфти одједном, уље ће се охладити, и месо ће се динстати уместо да се пече (неће бити руменила).
4 ✓

За сос ситно исецкај нану, и помешај са јогуртом, лимуновим соком, као и прстохватом соли и бибера.

Савет: Масноћа јогурта ублажава киселост лимуна и носи етерична уља нане.
5 ✓

Послужи вруће ћуфте са хладним сосом. Одлично уз питу или салату.

Честа питања о рецепту

Зашто се ћуфта распада приликом печења?
Обично је узрок недостатак везивног материјала (јаје, презле) или прерано окретање. Остави да добије корицу са доње стране пре него што је дираш!
Може ли се заменити јагњетина?
Да, функционише и са мешавином говедине и свињетине, али јагњетина даје аутентичан укус.

Састојци

  • 500 г Млевена јагњетина
  • 50 г Презле
  • 1 ком Јаја
  • 2 чешањ Бели лук
  • 1 ком Црни лук
  • 1 веза Свеж першун
  • 1 кашичица Млевени кумин
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Млевени црни бибер
  • 1 веза Свеж лист нане
  • 200 мл Грчки јогурт
  • 1 кашика Сок од лимуна
  • 2 кашика Маслиново уље (за печење)