Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Каћаторе пилетина сервирана са парадајз сосом са печуркама и црним маслинама
Шумски укуси печурака обогаћују класични парадајз сос

Каћаторе са печуркама

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела
'Cacciatore' значи на ловачки начин. Првобитно су у њега кували оно што је ловац нашао у шуми: печурке, зачинско биље, евентуално зеца или птицу. Земљани укус печурака и киселост парадајза, употпуњени мирисом рузмарина, стварају рустични, окрепљујући рагу, чија је душа споро динстање.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 40 мин
⌛ Укупно време 1 сат
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 345 kcal
🌍 Кухиња Италијанска

Састојци

Потребна опрема

  • Велики тигањ са поклопцем

Информације о алергенима

⚠️ Сумпор-диоксид (у вину)

Упутство

1 ✓

Пилеће батаке посолите, побиберите и на врелом уљу пропржите са свих страна док не порумене, затим извадите.

Савет: Не треба да се испече, само правимо корицу [Мајардова реакција], која даје укус сосу.
2 ✓

На масноћи пропржите печурке на јакој ватри. Када порумене, додајте лук и паприку, динстајте док не омекшају.

Савет: Ако печурке ставите заједно са луком, париће се у соку од лука, а неће се пржити. Редослед!
3 ✓

Налијте вином, остружите запечене делове, затим додајте парадајз и рузмарин.

Савет: Киселост вина раствара запечене фине делове (деглазирање).
4 ✓

Вратите месо, поклопите и крчкајте на тихој ватри 30 минута.

Савет: Месо са костима даје укус сосу, а сос омекшава месо.
5 ✓

На крају умешајте маслине.

Савет: Маслине не треба кувати, само загрејати.

Честа питања о рецепту

Зашто је сос постао воденаст?
Печурке пуштају много воде. Важно је да печурке на почетку пропржите на јакој ватри да вода испари, а не да се укува у сос.

Састојци

  • 4 ком Пилећи батаци (цели)
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 1 ком Црни лук
  • 3 ком Бели лук
  • 2 ком Капија паприка
  • 250 g Шампињони
  • 400 g Сецкани парадајз конзерва
  • 100 g Црне маслине
  • 100 ml Суво бело вино
  • 1 гранчица Свежи рузмарин
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Црни бибер