- Шта је бланширање?
- Кратко прекувавање у врелој води, затим нагло хлађење (нпр. у леденој води). Ово зауставља кување, тако да боја поврћа остаје жива, а конзистенција хрскава.
Карфиол киноа кари Буда чинија
Краљица Буда чинија: сусрет три главна елемента – житарице (киноа), поврћа (карфиол) и протеина (тофу) – у једном јелу богатом укусима. Бланширање карфиола чува његову хрскавост, а кари зачини обједињују састојке. Свежина лимете осигурава да јело не буде тешко.
Састојци
150
g
Киноа
200
g
Карфиол
200
g
Тврди тофу
200
ml
Кокосово млеко
1
ком
Црни лук
2
чена
Бели лук
10
g
Свежи ђумбир
2
кашичице
Кари прах
1
кашичица
Млевена куркума
1
ком
Свежа лимета
2
гранчице
Свежи коријандер
1
кашика
Црни сусам
2
кашике
Маслиново уље
1
кашика
Соја сос
1
прстохват
Со
1
прстохват
Бибер
Листа за куповину (0)
Потребна опрема
- Шерпа за бланширање
- Тигањ за тофу и сос
- Сито за киноу
Информације о алергенима
Соја
Семе сусама
Упутство
1
✓
Скувајте киноу (прање, 15 минута кувања, одмарање).
Савет: Увек рачунајте дуплу количину воде за киноу.
2
✓
Карфиол искидајте на цветове и кувајте у врелој, сланој води 3 минута, затим процедите и исперите хладном водом.
Савет: Шокирање хладном водом чува хрскавост и боју.
3
✓
Тофу исеците на коцкице, помешајте са 1 кашиком сока од лимете и соја сосом. Испржите до црвене боје у тигању на мало уља.
Савет: Тофу је укусан ако има корицу.
4
✓
Припремите кари основу: пропржите лук, бели лук, ђумбир на уљу, додајте зачине, затим кокосово млеко.
Савет: Кувајте сос док не обложи полеђину кашике (згушњавање).
5
✓
Умешајте бланширани карфиол у сос и загрејте заједно. Исцедите лимету унутра.
Савет: Само загрејте, немојте прекувати карфиол!
6
✓
Сервирајте киноу са рагуом од карфиола и печеним тофуом на врху.
Савет: Украшавање коријандером и сусамом је неопходно за визуелни утисак.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 150 g Киноа
- 200 g Карфиол
- 200 g Тврди тофу
- 200 ml Кокосово млеко
- 1 ком Црни лук
- 2 чена Бели лук
- 10 g Свежи ђумбир
- 2 кашичице Кари прах
- 1 кашичица Млевена куркума
- 1 ком Свежа лимета
- 2 гранчице Свежи коријандер
- 1 кашика Црни сусам
- 2 кашике Маслиново уље
- 1 кашика Соја сос
- 1 прстохват Со
- 1 прстохват Бибер