Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Кари сос са кокосовим млеком и пивом
Јединствен спој кокосовог млека и пива у богатом кари сосу

Кари сос са кокосовим млеком и пивом

Аутор: Flavelo
Рецепти Сосови и умаци
Овај рецепт је резултат смелог експеримента, где се пуно, хмељно пиво сусреће са тропским кокосовим млеком и индијским зачинима. Горкасте, сладнe ноте пива изненађујуће добро балансирају слаткоћу кокосовог млека, док кари даје дубину свему томе. Идеалан избор ако тражите нешто што је истовремено кремасто, пикантно и карактерно – прави 'comfort food' сос, који оживљава и најједноставнију печену пилетину или гриловано поврће.
🕒 Припрема 10 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 25 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 210 kcal
🌍 Кухиња Интернационална фузија

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ средње величине: За припрему соса.
  • Варјача: За мешање.
  • Нож и даска за сечење: За сецкање.
  • Ренде: За ђумбир.

Информације о алергенима

⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Бели лук провуците кроз пресу или га веома ситно исецкајте.

Савет: Што га ситније исечете, то ће се његов укус боље растопити у сосу, избегавајући крупне комаде.
2 ✓

Свежи ђумбир ољуштите помоћу кашичице, затим га ситно изрендајте.

Савет: Љуштење кашичицом доноси мање губитке, и боље третира влакна ђумбира.
3 ✓

Загрејте маслиново уље у тигању на средњој ватри, затим убаците бели лук и ђумбир. Пржите 1-2 минута, док не замрише.

Савет: Пазите, бели лук због високог садржаја шећера може брзо да загори и постане горак [Карамелизација].
4 ✓

Поспите кари прах на подлогу, и пржите заједно још пола минута.

Савет: Пржење зачина ослобађа етерична уља у њима, па ће укус бити много интензивнији [Активација ароме].
5 ✓

Прелијте пивом, и кувајте 1-2 минута, док пена не нестане и већи део алкохола не испари.

Савет: Након испаравања алкохола остаје само слаткоћа слада и блага горчина хмеља, што обогаћује јело.
6 ✓

Додајте кокосово млеко, мешајте док не постане глатко, затим смањите ватру.

Савет: Масноћа кокосовог млека ће стабилизовати сос и повезати водену фазу са зачињеним уљем [Емулзија].
7 ✓

Кувајте на тихој ватри 5-7 минута, док се сос не згусне и не обложи полеђину кашике.

Савет: 'Проба кашиком' је најбољи начин провере густине: ако повучете прстом преко соса на полеђини кашике, и траг остане, онда је готово.
8 ✓

На крају зачините сољу и свеже млевеним бибером по укусу.

Савет: Со увек додајте на крају редукције (згушњавања), јер се испаравањем воде укус соли концентрише.

Честа питања о рецепту

Које пиво да користим?
Светли лагер или пилснер је најбољи избор. Црна пива могу га учинити превише горким, а хмељност IPA пива може надјачати укус кокоса.
Шта да радим ако је сос превише редак?
Кувајте га даље на ниској температури, да испари више воде, или размутите кашичицу скроба са мало хладне воде, и додајте у кључали сос.

Састојци

  • 200 мл кокосово млеко
  • 100 мл светло пиво
  • 2 кашичица кари прах
  • 2 чешањ бели лук
  • 1 кашичица свежи ђумбир
  • 1 кашика маслиново уље
  • 1 прстохват со
  • 1 прстохват млевени бибер