Кекс са лешником

Класични прхки путер кекс (shortbread) обогаћен печеним лешником. Печење је кључно: под утицајем топлоте активирају се уља у лешнику, укус постаје интензивнији. Висок садржај масти у тесту 'окружује' честице брашна, спречавајући стварање глутена, па је крајњи резултат порозан, а не жилав.
🕒 Припрема 45 мин
🍳 Кување 12 мин
Укупно време 57 мин
🍽️ Порције 18 порција
🔥 Калорије 110 kcal
🌍 Кухиња Интернационална

Састојци

Потребна опрема

  • Плех за печење
  • Чинија за мешање

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаје
⚠️ Лешник (Орашасти плодови)

Упутство

1

Лешнике пропржите у сувом тигању, истрљајте љуску и грубо исецкајте.

Савет: Пржење (Мајардова реакција) продубљује укусе.
2

Пенасто умутите путер са шећером, додајте јаје, затим брашно и лешнике.

Савет: Шећер у праху даје финију структуру кексу него кристал шећер.
3

Охладите тесто 30 минута, обликујте куглице, спљоштите их.

Савет: Хладно тесто задржава облик у рерни.
4

Пеците на 180°Ц 10-12 минута.

Савет: Не пеците превише, јер ће лешник постати горак.

Честа питања о рецепту

Зашто се кекс спљоштио?
Путер или тесто су били претопли. Охладите након обликовања!

Састојци

  • 250 г Брашно
  • 150 г Путер (мек)
  • 80 г Шећер у праху
  • 100 г Лешник
  • 5 мл Екстракт ваниле
  • 1 прстохват Со
  • 1 ком Јаје