Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Кесадиља пуњена шкампима, топљеним сиром, сервирана са кришкама лимете
Хрскава тортиља пуњена шкампима и сиром

Кесадиља са шкампима

Аутор: Flavelo
Рецепти Главна јела Брза јела
Укуси мексичке обале у једном залогају. Слаткоћа и чврстоћа шкампа (camarones) стварају сјајан контраст масноћи топљеног сира. Кључ је у брзој термичкој обради ракова: ако их препечете, постаће гумасти, ако добро урадите, остаће пуни и сочни у загрљају хрскаве тортиље.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 30 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 580 kcal
🌍 Кухиња Мексичка (Стил Доње Калифорније)

Састојци

Потребна опрема

  • Тигањ
  • Шпатула

Информације о алергенима

⚠️ Ракови
⚠️ Глутен
⚠️ Млеко

Упутство

1 ✓

У тигању на уљу пропржите лук, бели лук и паприку док не почну да мекшају.

Савет: Поврће не мора бити потпуно мекано, нека остане мало хрскаво.
2 ✓

Додајте ракове, посолите, побиберите, поспите чилијем. Пеците 2-3 минута док ракови не постану ружичасти.

Савет: Чим се рак савије у облик слова 'C', готов је. Ако постане 'O', препечен је (коагулација протеина).
3 ✓

Склоните са ватре, умешајте сок и кору лимете, као и коријандер. Оставите да се мало охлади.

Савет: Ако ставите врело на тесто, може га разквасити.
4 ✓

Напуните тортиље: сир - рагу од ракова - сир. Преклопите.

Савет: Сир изолује влажно пуњење од теста.
5 ✓

Испеците кесадиље у сувом (или благо науљеном) тигању док не постану златно-смеђе.

Савет: Средња температура осигурава да се сир отопи пре него што тесто изгори.

Честа питања о рецепту

Могу ли користити мање коктеле рачиће?
Да, али се они још брже пеку, пазите на време!

Састојци

  • 4 ком Тортиља
  • 300 g Шкампи (очишћени)
  • 200 g Рендани сир (лако топљив)
  • 1 ком Бабура паприка (црвена, исечена на коцкице)
  • 1 главица Црни лук (ситно исецкан)
  • 2 чешањ Бели лук
  • 2 кашика Маслиново уље
  • 1 ком Лимета
  • 0.5 кашичица Чили љуспице
  • 1 кашика Свежи коријандер
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Бибер