Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Тегла са колутовима киселе зелене банане и црвеним луком
Пикантна туршија од зелених банана и љубичастог лука

Киселе банане

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Предјела
Један од најзанимљивијих прилога карипске кухиње, где се зелена банана (plantain) богата скробом под утицајем кувања и кисељења потпуно трансформише. Не добијамо слатку, већ чврсту, пикантну туршију сличну кромпиру, која је савршен пратилац маснијих печења.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 1 дан 35 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 140 kcal
🌍 Кухиња Карипска

Састојци

Потребна опрема

  • Велика шерпа за кување
  • Тегла

Упутство

1 ✓

Крајеве банана одсеците, кору засеците уздуж, али немојте потпуно љуштити (веома је тешко кад су сирове). Кувајте их у кори у сланој води 15-20 минута, док им месо не омекша, али да се не распада.

Савет: Кување у кори штити банану од распадања и спречава да промени боју (оксидација).
2 ✓

Док се банана кува, припремите прелив: прокувајте воду, сирће, шећер, со и бибер. Лук исеците на танке колутове.

Савет: Врели прелив помаже да лук остане хрскав, али да изгуби љутину.
3 ✓

Куване банане ољуштите (сада кора лако силази), и исеците на колутове од око 1-2 цм.

Савет: Радите док су топле, јер како се хладе, скроб се поново стврдњава (ретроградација), и биће теже сећи.
4 ✓

Ређајте банану и лук у чисту теглу, затим прелијте врелим маринадом. Оставите да се охлади на собној температури.

Савет: Врела течност продире у поре банане, тако је зачињава и изнутра.
5 ✓

Затворите, и ставите у фрижидер најмање 24 сата пре конзумирања.

Савет: Ово време је потребно да се структура скроба стабилизује и укуси сједине (дифузија).

Честа питања о рецепту

Могу ли да користим жуте банане?
Строго забрањено! Жута банана је мека и слатка, распала би се у сирћету. Само тврда као камен зелена банана функционише.
Колико дуго може да стоји?
У фрижидеру може да се конзумира недељама.

Састојци

  • 4 ком Зелене банане за кување (Plantain) - да буду потпуно зелене!
  • 300 мл Сирће (10%-но)
  • 200 мл Вода
  • 100 г Шећер
  • 1 кашика Со
  • 1 главица Љубичасти лук
  • 1 кашичица Црни бибер у зрну