Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем Чизкејк са лиметом и наном сервиран на парчиће Чизкејк са лиметом и наном Feijoada са усољеном говедином сервирана са свежим першуном и прилогом од пиринча Feijoada са усољеном говедином Тирокафтери са фета сиром и крем сиром, богати крем од фета сира сервиран са пита хлебом и поврћем Тирокафтери са крем сиром Њоке са чоколадним кремом и лешником сервиране Њоке са чоколадним кремом и лешником Класично вариво од кромпира са запршком од павлаке и украшено свежим першуном. Вариво од кромпира Секихан са сасаге пасуљем, богато јело од пиринча, украшено свежим сусамом Секихан са сасаге пасуљем Зони са камабоком, јапанска супа са мочи пиринчем и рибљом паштетом у чинији Зони са Камабоком Лабра са гхијем, украшена свежим коријандером Лабра са гхијем Класични трес лечес колач, патишпањ натопљен млеком на белом тањиру Класични Трес лечес Синиганг са свињетином, украшен свежим коријандером Синиганг са свињетином Какдуги, кимчи од роткве на коцкице, свеже и зачињено корејско ферментисано јело Какдуги (Кимчи од роткве) Переце са сенфом и зачинима послужене Переце са сенфом и зачинима Карне Асада Тако са грилованом говедином, коријандером и гвакамолеом Карне асада тако Домаћи воћни чај са свежим воћем и наном Домаћи воћни чај Хот дог салата сервирана Хот дог салата Свињски перкелт са ноклицама сервиран Свињски перкелт са ноклицама Кокада са кором лимете, сервирана као свеж десерт од кокоса Кокада са кором лимете Запечена рибља пита сервирана на тањиру, са златним пире кромпиром на врху Класична рибља пита Тарте де ната са лиснатим тестом, сервирано Тарте де ната са лиснатим тестом Кнекебред са зачинским биљем, украшен свежим босиљком Кнекебред са зачинским биљем
Псаросупа класична верзија, богата рибља чорба сервирана са свежим маслиновим уљем и соком од лимуна
Аутентична псаросупа са савршеним балансом рибе, уља и лимуна

Класична псаросупа

Аутор: Flavelo
Рецепти Супе и чорбе
Класична Псаросупа је од 'јела сиромаха' постала гастрономска икона. Тајна је у 'Ладолемоно' (уље-лимун) емулзији, која ствара златножуте кругове који пливају на површини чорбе. Ово није једноставно кувана риба, већ концентрат морских укуса, где слаткоћа поврћа и киселост лимуна уоквирују чист укус рибе. Конзистенција чорбе је негде између говеђе супе и крем чорбе, што даје брак скроба из куваног поврћа и маслиновог уља.
🕒 Припрема 15 мин
🍳 Кување 45 мин
⌛ Укупно време 1 сат
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 600 kcal
🌍 Кухиња Грчка

Састојци

Потребна опрема

  • Велики лонац
  • Цедиљка
  • Мутилица (за лимунску емулзију)

Информације о алергенима

⚠️ Риба
⚠️ Целер

Упутство

1 ✓

Припремите поврће (сецкање, резање) и рибу. Лук и бели лук исеците што ситније.

Савет: Ситно сецкани лук се скоро истопи у чорби до краја кувања, згушњавајући је.
2 ✓

Пропржите лук и бели лук на уљу, додајте шаргарепу, целер и пире од парадајза. Налијте водом, зачините.

Савет: Темељно пржење (sofrito) даје дубину укусима, што је код брзе рибље чорбе неопходно.
3 ✓

Кувајте основу 20 минута, док шаргарепа не омекша тако да је хрскава. Тада ставите рибу.

Савет: Ако рибу ставите прерано, исушиће се и распасти. Протеини рибе су готови већ на око 60 степени.
4 ✓

Кувајте још 10-15 минута уз струјање воде. На крају додајте сок од лимуна.

Савет: Сок од лимуна емулгује уље које плива на површини чорбе, стварајући кремастији осећај.
5 ✓

Приликом сервирања поспите свежим першуном и понудите уз свеж хлеб.

Савет: Свежина першуна уравнотежује куване укусе.

Честа питања о рецепту

Како да сервирам?
У Грчкој се често посебно сервира процеђена, бистра супа као предјело, а на другом тањиру кувана риба и поврће, преливено екстра маслиновим уљем.

Састојци

  • 500 г Свежа морска риба (нпр. бранцин)
  • 1 ком Црни лук
  • 3 чен Бели лук
  • 2 ком Шаргарепа
  • 1 ком Стабљика целера
  • 250 г Пире од парадајза
  • 4 кашика Екстра девичанско маслиново уље
  • 1 кашичица Со
  • 0.5 кашичица Свеже млевени бибер
  • 1 л Вода
  • 1 кашика Сок од лимуна
  • 1 веза Свеж першун