- Могу ли користити смрзнуту рибу?
- Да, али је одмрзните и обришите да буде потпуно сува, иначе ће 'пита' бити воденаста.
- Зашто је сос исцурио у рерни?
- Вероватно је бешамел био превише редак, или је риба пустила превише сока. Сос мора бити густ!
Класична рибља пита
Састојци
Потребна опрема
- Гњечилица за кромпир
- Ватростална посуда (калуп за печење)
- Шерпа за сос
- Мутилица
Информације о алергенима
Упутство
Ољуштите кромпир, исецкајте га на коцке и скувајте у сланој води док не омекша. Процедите, оставите да се пари 2 минута, затим га изгњечите са половином путера (40г) и мало млека у кремасти пире.
Ставите рибу у шерпу, прелијте преосталим млеком. Динстајте на тиха ватри (поширајте) 5 минута, док риба тек не побели. Извадите рибу, млеко сачувајте!
Направите запршку (бешамел): отопите преостали путер, умешајте брашно и пржите 1 минут. Уз стално мешање долијте сачувано рибље млеко и кувајте у густ сос.
Склоните са ватре, умешајте лимунов сок, исецкан першун, претходно скувану шаргарепу исецкану на коцкице и грашак. Пажљиво умешајте рибу искидану на комаде.
Сипајте рагу у калуп за печење. Изравнајте пире кромпир по врху. Виљушком направите бразде по врху и поспите сиром.
Пеците на 200°C 20-25 минута, док сос не почне да кључа на ивицама, а врх постане златно-смеђ.
Честа питања о рецепту
Састојци
- 600 g Филе беле рибе (бакалар, хадок)
- 500 ml Млеко
- 80 g Путер
- 40 g Меко брашно
- 1 ком Шаргарепа
- 800 g Кромпир (брашнаста сорта, 'Ц' тип)
- 50 g Рендани сир (Чедар или Трапист)
- 1 кашика Лимунов сок
- 1 кашичица Со
- 1 веза Свеж першун
- 100 g Грашак (смрзнути)