Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Кнедле са кокосовим млеком без млека сервиране
Нежне веганске кнедле са кокосом, сервиране у бамбусовој посуди

Кнедле са кокосовим млеком без млека

Аутор: Flavelo
Рецепти Вегетаријанска и веганска Колачи и десерти
Ове мале куване кнедле су пример једноставности. Тајна рецепта лежи у технологији кувања на пари и садржају масти кокосовог млека: влажна топлота (пара) не дозвољава тесту да се осуши, док масноћа кокосовог млека 'скраћује' нити глутена, па крајњи резултат није налик хлебу, већ је мек, прхак и ароматичан. Вегански ужитак без млека који вас за пар минута води у Азију.
🕒 Припрема 20 мин
🍳 Кување 12 мин
⌛ Укупно време 32 мин
🍽️ Порције 4 порција
🔥 Калорије 210 kcal
🌍 Кухиња Азијска фузија

Састојци

Потребна опрема

  • Посуда за кување на пари (бамбус или метал)
  • Папир за печење (избушен)
  • Чинија за мешање

Информације о алергенима

⚠️ Глутен

Упутство

1 ✓

Помешајте брашно, шећер, со и прашак за пециво (ако користите пшенично брашно) у чинији. Полако додајте кокосово млеко док мешате.

Савет: Моћ упијања брашна варира (зависи и од влажности ваздуха), зато течност увек додајте постепено, пратећи конзистенцију.
2 ✓

Умесите масу у меко тесто које се више не лепи. Ако се лепи, додајте мало брашна.

Савет: Немојте месити предуго ако желите прхко тесто, јер претерано мешење чини га жилавим због глутена.
3 ✓

Обликујте кнедле величине ораха од теста. Пазите да површина буде глатка, без пукотина.

Савет: Глатка површина је важна јер се дуж пукотина кнедла може расцепити током кувања на пари.
4 ✓

Обложите посуду за пару избушеним папиром за печење (или користите науљен лист банане), и ставите кнедле на раздаљину од 2-3 цм.

Савет: Рупе обезбеђују проток паре (конвекција), а папир спречава лепљење.
5 ✓

Кувајте на пари изнад вреле воде, поклопљено, 10-12 минута.

Савет: Не подижите поклопац, јер од наглог пада температуре кнедле могу да спласну.
6 ✓

Оставите да се хлади са отвореним поклопцем 5 минута, затим их уваљајте у кокосово брашно.

Савет: Док је тесто топло, скроб на површини је још лепљив (гел стање), па се кокосово брашно добро лепи за њега.

Честа питања о рецепту

Могу ли користити пиринчано брашно?
Да, штавише! Са лепљивим пиринчаним брашном (glutinous rice flour) добићете још аутентичнију, жилавију (као мочи) конзистенцију. Са обичним пиринчаним брашном пак може бити сувље.
Зашто су се кнедле спљоштиле?
Вероватно је тесто било превише меко (превише течности), или сте их кували предуго на превеликој температури и структура се урушила.

Састојци

  • 200 g Пшенично брашно (или лепљиво пиринчано брашно)
  • 150 ml Кокосово млеко (масно, конзерва)
  • 30 g Кокосово брашно
  • 2 кашика Шећер
  • 1 прстохват Со
  • 1 кашичица Прашак за пециво (само код пшеничног брашна)