Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем Пикантни хумус од шаргарепе сервиран Пикантни хумус од шаргарепе Муџадара са прженим луком, сервирана са свежим лимуном Муџадара са прженим луком Ескитес са лиметом, сервиран са свежим коријандером и сиром Ескитес са лиметом (Esquites) Погачице са босиљком и сиром сервиране Погачице са босиљком и сиром Веганска паеља са поврћем сервирана Веганска паеља са поврћем Баџирак Калгуксу сервиран, богат морским плодовима и пилетином Баџирак Калгуксу Пита са празилуком и домаћим ситним сиром са свежим першуном Пребиотичка пита са празилуком и домаћим ситним сиром Бао пецива пуњена теријаки тофуом сервирана Бао пецива пуњена теријаки тофуом Сервиран кроасан са кремом од смокве Кроасан са кремом од смокве Дупли Хот Дог сервиран Дупли хот дог Балут са соја сосом, кувана пачја јаја сервирана са мешавином соја соса Балут са соја сосом Отворени зонгзи пакет са лепљивим пиринчем и пуњењем од ораха Слатки зонгзи Њоке са винском пеном сервиране Њоке са винском пеном Сингхара ата чила, сервирана са свежим коријандером Сингхара ата чила Љути срирача мајонез послужен Љути срирача мајонез Јоутиао сервиран Јоутиао Свеже парена кинеска мантоу кнедла Мантоу Барбекју сос са сенфом и пивом Барбекју сос са сенфом и пивом Богата јагњећа чорба са поврћем Пучеро де кордеро Туннбрöд са зачинским биљем, рузмарином и мајчином душицом, свеж и хрскав Туннбрöд са зачинским биљем
Меке кнедле са сиром посуте слатком павлаком и прженим презлама.
Кнедле са сиром уваљане у пржене презле, сервиране са слатком павлаком.

Кнедле са сиром

Аутор: Flavelo
Рецепти Колачи и десерти
Тајна лаганих кнедли са сиром је равнотежа стрпљења и везивања воде. Гриз не реагује одмах: потребно му је време да упије влагу из сира и набубри. Ако прескочите ово одмарање, кнедла ће се распасти, или – ако покушате да спасите ствар са превише гриза – биће тврда као камен. Циљ је дрхтава, мека структура.
🕒 Припрема 45 мин
🍳 Кување 15 мин
⌛ Укупно време 1 сат
🍽️ Порције 5 порција
🔥 Калорије 380 kcal
🌍 Кухиња Мађарска

Састојци

Потребна опрема

  • Чинија за мешање
  • Велики лонац за кување
  • Тигањ за презле

Информације о алергенима

⚠️ Глутен
⚠️ Млеко
⚠️ Јаје

Упутство

1 ✓

Испасирајте сир виљушком, додајте јаја, гриз, со и кору лимуна. Оставите у фрижидеру да одмори најмање 30 минута.

Савет: Ово пасивно време је најважније. Гриз се тада хидрира (упија течност), од тога ће се кнедла држати заједно при кувању.
2 ✓

У међувремену припремите презле: отопите путер у тигању, сипајте презле и уз стално мешање пржите док не порумене.

Савет: Млечни протеини у путеру такође тамне, то даје карамелизован укус.
3 ✓

Прокувајте воду у великом лонцу, благо посолите. Влажним рукама обликујте кнедле од масе.

Савет: Не сабијајте превише кнедле, нека буду лабаве. Влажне руке спречавају да се маса лепи за вас.
4 ✓

Ставите кнедле у воду која струји (не кључа!). Када испливају на површину, кувајте још 2-3 минута.

Савет: Прејако кључање може разбити меке кнедле.
5 ✓

Шупљикавом кашиком извадите, оцедите и уваљајте у презле са путером. Сервирајте са киселом павлаком и шећером у праху.

Савет: Сервирајте одмах, јер кнедле могу да очврсну док стоје.

Честа питања о рецепту

Распале су се у води. Зашто?
Или их нисте довољно одморили, па гриз није набубрио, или је сир био превише воденаст. Следећи пут додајте мало брашна.
Постале су тврде. Зашто?
Ставили сте превише гриза, или сте их предолго кували.

Састојци

  • 500 г Ситни сир (полумасни, грудваст)
  • 100 г Гриз
  • 2 ком Јаје (М величина)
  • 1 прстохват Со
  • 1 кашичица Рендана кора лимуна (опционо, али препоручљиво)
  • 60 г Путер
  • 100 г Презле
  • 200 мл Кисела павлака (за сервирање)
  • 3 кашика Шећер у праху (за сервирање)